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Milchzucker 4,50 



0/ 



/o 



Albuminate 5,72 „ 



Mineralbestandtheile 0,78 ., 



Phosphorsäure 0,268 ,, 



Durchschnittliche Zusammensetzung der Kuhmilch nach 

 J. König "^'J. 



Wasser . . . , 87,41% 



Fett 3,66 „ 



Milchzucker . 4,82 „ 



Albuminate 3,41 „ 



Salse 0,70 „ 



In Uebereinstimmung mit den Beobachtungen von 

 Dr. Schröder zeigt also auch hier die Milch während der 

 regelmässig wiederkehrenden Brunstzeit ein ziemlich hohes 

 spez. Gewicht und einen hohen Gehalt an Fett und über- 

 haupt an Trockensubstanz; sie ist somit gehaltreicher, 

 als sie normalerweise sein würde. 



Noch auffaliender zeigt sich diese Erscheinung in 

 dem obigen Falle von Nymphomanie, wo zwar der Fett- 

 gehalt — vielleicht durch die Individualität der Kuh bedingt 

 — ein ziemlich normaler geblieben ist, das spez. Gewicht, 

 wie auch der Gehalt an Trockensubstanz und namentlich 

 an Albuminaten und Milchzucker jedoch als sehr hoch 

 angesehen werden muss, — Bemerkenswerth erschien bei 

 dieser Milch auch der Umstand, dass sie auch nach mehr- 

 tägigem Stehen in einer Temperatur von 10 bis 15'* C. 

 gar nicht aufrahmte. Eine Erklärung hiefür scheint nun 

 die mikroskopische Untersuchung der Milch zu geben. 

 Das mikroskopische Bild der Milch zeigte nämlich zwar 



*) Chemie der menschl. Nahrungsmittel, IL, 203. 

 Bern. Mittheil. 1883. Nr. 1072. 



