355 
= g 5 ta Forkoe Forholdet 
= = : = 2 mellem mellem 
= = ERE Z 2 | kvælstof- 
T 8 gr 
| IEEE 2 lholdig og f*dt og 
SL | — rå ar, ed kul- 
q kvælstoftri h 
. ydrater 
gr. gr. | gr gr. gr næring 
Mænd. 
1) Mekaniker (Min- 
ehem Voit). 240 A51 gan b 479 112401 338 13539105 19,8 
2) 2 ugifte arbeide- 
re, 360g 40 aar, 
(Munchen, For- | 
re 13200 829 8 120:S1034Ø PE: 45 VEISG 
3) 2unge læger(Min- 
ske orsteri 30 95.00327 112050 2092-01 1:53:0 140: 3.4 
4) Portner, 60 aar | 
(Minchen, For- | 
FEE i FLO 18 Od 345 fk 270 LAO EGGE 
5) Læge i Kjøben- 
havn, 37 aar (Jir- 
gonsenu ya Pai 40: | 250 ken 2000] 4603 bl hi EG 
Kvinder. 
6) Institutbestyrer- 
inde, 35 aar (Kjø- 
benhavn, Jiår- | 
MENSEN. vi. GO 220 EO 234 deg | 
7) Arbeiderkone | 
(strengt arbeide) 
(Minchen, For- | | 
Fe dr nå JON SS LEO] 26081 1249 11: FAG 
Man ser heraf, at forbruget er meget forskjelligt, og at der i 
Minchen spises meget mere kulhydrater end i Kjøbenhavn, i denne 
by derimod mere fedt end i Munchen. Kvælstofforbruget kan nu ikke 
erstattes ved nydelsen af fedt og kulhydrater, da disse intet deraf 
indeholder, men tilsætning af disse stoffer til eggehvidenæring ind- 
skrænker kvælstofforbruget, ja kan endog bevirke, at der afsættes 
eggehvidestoffer, hvad der ikke vilde finde sted, om man alene nød 
den samme eggehvidemængde. Man ser ogsaa, at mændene nyder 
mere eggehvide end kvinderne, hvad der rimeligvis har sin grund i 
større legemligt arbeide og deraf følgende større kvælstofforbrug. 
Den rigeligere kulhydratnydelse (poteter, sukker) bevirker ellers en 
237 
