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setzes zu ersuchen, wodurch der Krammetsvogelfang durch den Dohnen- 
stieg überhaupt verboten werde. 
Sodann hielt Prof. Dr. O0. Schmidt (Tierärztliche Hochschule) 
den angekündigten Vortrag über »Die chemische Untersuchung 
der Fleischwaren«. 
In erster Linie wurde die Aufgabe, die sich Redner gestellt hatte, 
genau abgegrenzt, insbesondere die chemische Untersuchung auf Wurst- 
gift und andere organische Gifte ausgeschlossen. Hierauf wurde auf die 
Veränderungen, welche Fleisch und Fleischwaren bei der Aufbewahrung 
erleiden, eingegangen. Hieran reihte sich der chemische Nachweis der 
Ammoniakentwickelung infolge begonnener Fäulnis unter Anwendung 
der Eser’schen Flüssigkeit, die Einschränkung der Anwendbarkeit dieser 
Flüssigkeit infolge des nachgewiesenen Trimethylamingehaltes von Pökel- 
fleisch und Pökellacke und von marinierten Fischen, sowie die Wand- 
lungen in der Art der Ausführung der Reaktion. Da gefroren gewesenes 
Fleisch leicht der Fäulnis anheimfällt, so wurde auch der Nachweis des 
Gefrorengewesenseins des Fleisches durch Untersuchung des Fleisch- 
saftes unter dem Mikroskop beschrieben. Dann kamen alle Bedenken 
zur Sprache, welche sich gegen das überseeische Büchsenfleisch geltend 
machen lassen, und der chemische Nachweis von Metallgiften in den- 
selben. Hieran schloss sich die Beschreibung und Wertung der einzelnen 
Methoden der chemischen Untersuchung der Fleischkonserven, insbeson- 
dere der Würste 1. auf die Höhe des Wassergehaltes bezw. auf Wasser- 
zusatz zum Wurstbrät, da hoher Wassergehalt die Haltbarkeit der 
Würste ungünstig beeinflusst, 2. auf ihren Gehalt an Konservesalzen 
und die Art und Menge der letzteren, vornehmlich von Kochsalz, Salpeter, 
Salicylsäure, Borsäure und Borax, 3. auf die Zugabe von Mehl oder 
Stärkemehl und auf die Art und Menge desselben, 4. auf die etwa 
angewandten Färbemittel, besonders auf Fuchsin und Karmin und wie 
dieselben sich unterscheiden lassen, 5. auf Zusatz von Pferdefleisch zur 
Wurst, wozu die quantitative Bestimmung des Gehaltes an Glykogen 
und die Brücke’sche Reaktion des letzteren gegen Jodwasser nach der 
Methode von Bräurıcam im Zusammenhalt mit der Anwendung der 
Hüsgı’schen Jodadditionsmethode auf die Untersuchung des etwa Pferde- 
fett enthaltenden Wurstfettes herangezogen wurde. 
Berichtigung. 
Im Jahrgange 1893 muss es p. UXXXIV, Z. 16 v. unten, im Referate über 
Krauss, Landfauna von Tenerife, heissen: „auf dem Gipfel des Pico de 
Teyde treten noch jetzt Wasser- und Schwefeldämpfe unter einer Temperatur 
von 84—86° C. zu Tage“, „Quellen“ (!) giebt es daselbst keine; ferner auf der- 
selben Seite, Z. 5 v. unten, anstatt „Steppenpflanzen“: „afrikanische Strand- und 
Steppenpflanzen, endemische Felsenpflanzen und Succulenten‘. Auf p. CXXXVI, 
Z. 7 von oben, zu korrigieren statt „eine Mantis-Art“: „vier Mantis-Arten“. 
