MELLYEKRE NINOS ELÉG FIGYELEM. 51 



ors/.Hgoknái , nlcsóbbsága miatt csakhamar utat találna a 

 külföldre is. 



De a jó pezsgő előálli'ta'sához nem elegendő a fiatal 

 borqál a forrást meggátolni , s a fiatal bort , hogy meg ne 

 romuljék, gyorsan eladni, fölhasználás végett; sőt a pezs- 

 gőnek is azon megkivántatósága van, melly a többieknek; 

 ha a jó bor nevét meg akarja érdemleni , az az idősnek kell 

 lennie. A francia pesgő borok az által jelesek , hogy elég 

 idősek , érettek és egyszersmind jók , egészségesek , és a 

 nagyobb számot tekintve, nem nehezek; csak az Angliába 

 küldött champagnei , melly többnyire Ispernay vidékén ké- 

 szíttetik , nehéz , és 6 — 7 évű pezsgőbor. 



A pezsgőhöz legalkalmasabb szőlőfajtákat kikeresni 

 a borfermesztés dolga; a szénsavany előáll i'tására , melly 

 a bort pezsgővé teszi , a vegytan tanit meg , és pedig ezt a 

 kezében levő szerekkel könnyen tudja eszközölni. 



A Magyarországban termesztett temérdek borral egy- 

 szersmind mellékterjnények is jőnek létre, illyenek , a sző- 

 lőmag , borkő , törköly , seprő , s maga a venyige , mely- 

 lyek figyelmet érdemelnek. 



A szőlő magvában 10 — 12. proc. szelid, szagtalan, 

 kövér olaj van, szintolly alkalmatos táplálékul, mint ége- 

 tésre. A szőlőmagnak e célra fordítása szemlátomást ne- 

 velné a bortermesztés hasznait. 



Magyarország mindegyre kénytelen a tisztított bor- 

 követ, és az abbul nyert borkősavat külföldről hozatni be; 

 a nálunk, nevezetesen Pesten, tett kisérletek , e két cikk 

 előállítását tárgyazólag, nem sikerültek, tehát hasonló ál- 

 lapotban vagyunk vele , mint a gyapjúval. 



A törköly majd mindenféle szeszégetésre fordítlatik, 

 de mellette oUyan kezelés van, hogy a finomabb borszesz- 

 ért mindegyre Franciaországnak adózunk , s az xígy neve- 

 zett francia-pálinkát (Franzbrandwein) kétszer, háromszor 

 oUy drágán fizetjük, mint magunk állithatnók elő. 



Diinu hmm (Duna asche) név alatt olly cikk találtatik 

 a kereskedésben , mellyet főleg a selyemfestők alkalmaz- 



4* 



