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Diesen Definitionen aber lassen sich Ausnahmen entgegen- 

 stellen. — Es giebt schwieriger lösliche, unkrystallisirbare 

 und wenig süss schmeckende Zuckerarten, sowie blos 

 aufquellende, aber nicht lösliche Gummiarten, und im 

 Inulin haben wir gleichsam eine durch Jod nicht zu 

 färbende, entweder strukturlose oder mit Krystallform 

 versehene Art der Stärke. Endlich müssen wir z. B. 

 die sogenannte Flechtenstärke als eine Cellulose 

 auffassen, welche im Wasser aufgelöst und von Jod ge- 

 bläut wird. — Eine gemeinsame Eigenschaft aller dieser 

 Körper ist ihre Fähigkeit, in Zucker verwandelt werden 

 zu können, jedoch ist bis jetzt künstlich aus dem letztern 

 nicht wieder einer der andern Stoffe dargestellt worden 

 obgleich nicht bezweifelt werden darf, dass in der Natur 

 z. ß. eine zuckerartige Verbindung zum Bau der Stärke- 

 körner verwendet wird. 



Aus jenen Andeutungen über die Eigenschaften der 

 Kohlenhydrate, deren Elementarzusammensetzung, von 

 einem Molekülwasser mehr oder weniger abgesehen, 

 überall dieselbe ist, geht hervor, dass dieselben unmerk- 

 lich in einander übergehende Glieder einer Reihe dar- 

 stellen, welche dem Begriff einer naturhistorischen Species 

 entspricht. 



Zur weitern Begründung dieser Anschauungsweise 

 diente eine eingehende Betrachtung des Stärkemehls, 

 wobei der Vortragende sich mehr den von Trecul ent- 

 wickelten Ansichten zuneigte, als den Theorien Nägeli's 

 — Dr. Flückiger kommt endlich auf das Inulin zu sprechen, 

 das in Betreff seines auf die Familie der Compositen 

 beschränkten Vorkommens in merkwürdigem Gegensatze 

 zum Amylum steht. — Die Angaben über anderweitiges 

 Vorkommen des Inulins hält Dr. Flückiger für unhaltbar, 

 jedoch war ihm von jeher die sogenannte Lerp- Manna 

 aufgefallen, worin nach einer Analyse Andersons gegen 



