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diesen Körpern übereinstimmt. So wird Guajakharzlösung 

 durch innige Berührung mit Sauerstoff und wirksamer, 

 lebensfähiger Hefe gebläut, W.-Superoxydlösungen sehr 

 energisch katalysirt, HO^haltige Guajaktinctur ebenfalls 

 gebläut und Nitrat zu Nitrit reduzirt. Sämmtliche Er- 

 scheinungen bleiben aber aus oder treten in viel schwä- 

 cherem Grade ein, wenn die Hefezellen zuvor der Tem- 

 peratur des siedenden Wassers ausgesetzt oder aber mit 

 etwas Blausäure (wenn auch nur in winzigen Mengen) 

 vermengt wurde, und eine ungleich wichtigere Thatsache 

 ist die, dass durch die Gegenwart kleiner Blausäure- 

 mengen auch die Fermentwirkung der Hefe aufgehoben 

 wird und daher in einer Zuckerlösuns; die Bildung von 

 Alcohol und die Entwicklung von CO^ aufhört. Unter 

 diesen Umständen büsst jedoch die Hefe ihre Lebenskraft 

 und Fortpflanzungsfähigkeit keineswegs ein, denn nach 

 Entfernung der Blausäure aus den bezüglichen Flüssig- 

 keiten beginnt die Gährung ungeschwächt von Neuem 

 und es ist auch die katalytische und reducirende (nitrit- 

 bildende) Fähigkeit der Hefezellen wieder hergestellt, 

 während einmal auf 100« erhitzte Hefe ihre Lebensfähig- 

 keit und ihre weiteren Eigenschaften grösstentheils für 

 immer verliert. Diese Thatsachen, mit den im Vorstehen- 

 den mitgetheilten Erfahrungen zusammengestellt, scheinen 

 mit Bestimmtheit daraufhinzuweisen, dass indem proto- 

 plasmatischen Inhalt der lebenden Hefezellen in reich- 

 lichem Maasse eine stickstoffhaltige Materie enthalten ist, 

 welche in gleicher Weise, wie die Diastase, die Synap- 

 tase und das Myrosin specifische Fermentwirkungen äus- 

 sert, d. h. in gewissen organ. Verbindungen eigenthüm- 

 liche chemische Umsetzungen einzuleiten vermag, ausser- 

 dem aber in ihrem Verhalten zu Wasserstoffsuperoxyd 

 und beweglich-thätigem überhaupt die grösstmöglichste 



