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überzeugt und sehe in dem genauen Hand in Handgehen 

 des pflanzenphysiologischen Processes in der Hefenzelle 

 mit der Spaltung des Traubenzuckers nur eine weitere 

 Bestätigung meiner Auffassung. Diese weicht nun aber 

 darin von der gewöhnlichen Ansicht ab, dass ich mich 

 der sehr bedeutsamen Analogie zwischen den bei der 

 Hefe und bei den Pflanzensaamen zu beobachtenden 

 Erscheinungen nicht entschlagen kann und daher, den 

 Lebensprocess der Hefe mit der Keimung der Saamen 

 vergleichend, annehmen muss, dass wie die Keimung, so 

 auch die Entwicklung und Weiterbildung der Hefe in hohem 

 Grade von der steten Gegenwart einer Materie abhängt, 

 die alle bezeichnenden Eigenschaften fermentartiger Sub- 

 stanzen vereinigt und nicht nur die Umsetzung organ. 

 Stoffe, sondern auch namentlich die chemische Erregung 

 des neutralen bewirkt. In der That sind ja beide 

 Vorgänge, die Keimung und die Vegetation jenes Pilzes, 

 vorwiegend von Oxydationsprocessen begleitet und ver- 

 gleichende Versuche zeigen, dass solche fermentartige 

 Stoffe in phanerogamischen Organismen weit weniger, 

 als in kryptogamischen verbreitet, in der grossen Classe 

 der Pilze aber gewissermaassen angehäuft sind. Wenn 

 daher wirklich das Wachsthum der Hefe von der Gegen- 

 wart eines Fermentes abhängig ist, welches vielleicht 

 einen bedeutenden Theil des Zellinhaltes bildet, so ist 

 klar, dass alle Agentien, welche die gährungserregende, 

 d. h. Zucker spaltende Eigenschaft der Hefe, sowie ihre 

 katalytische Wirksamkeit gegen HO^ zu schwächen oder 

 aufzuheben vermögen, nothwendig auch das organische 

 Leben beeinträchtigen oder vernichten müssen ; in allen 

 diesen Fällen aber sind Aufhebung der Gährung, Auf- 

 hören der HO^-Katalyse und Einstellung des pflanzlichen 

 Lebens als gleichzeitige Phänomene zu betrachten, sämmt- 



