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der Leber in Traubenzucker durch den Speichel, in die- 

 sem Secrete (und zwar sowohl im Parotiden-, als im 

 Sublingualspeichel) eine fermentartig wirkende Materie 

 anzunehmen, welche mit Diastase am nächsten verwandt 

 sein sollte. Es gab diess Veranlassung zur Darstellung 

 einer Anzahl sog. Speichelstoffe oder Ptyaline, von denen 

 aber nach der Reindarstellung keiner, auch nicht die 

 Diastase salivaire von Mialhe, die merkwürdige Ferment- 

 wirkung zeigte, die sich übrigens zum Unterschied von 

 der Diastase auch durch die Spaltung des Salicins in 

 Saligenin und Zucker beurkundet. 



Schönbein hatte an dem Speichel ebenfalls kataly- 

 tische Eigenschaften wahrgenommen, was mich zu einigen 

 weitern Versuchen erwog. Was ich constatiren konnte^ 

 ist die Uebereinstimmung des Speichelferments mit den 

 pflanzlichen Fermenten in den Schönbein'schen Haupt- 

 merkmalen. Abgesehen von der katalytischen Wirkung 

 wird durch Speichel ein Gemenge von verdünntem HO^ 

 und Guajaktinctur zwar nicht stark, aber deutlich gebläut, 

 ebenso HO^haltiger Jodkaliumkleister; auch eine Cyanin- 

 lösung wird durch Speichel in Verbindung mit HO^ merk- 

 lich entbläut. Diese W^irkungen werden ebenfalls sowohl 

 durch Kochen, als durch Blausäurezusatz verhindert und 

 ich finde zudem, dass unter diesen Umständen auch die 

 specifische Wirkung, die Ueberführung der Stärke in 

 Glycose, wesentlich gehemmt wird , so lange HCy sich 

 in der Flüssigkeit befindet. Die für mich sonderbarste, 

 wohl noch nicht bekannte Thatsache ist jedoch ein 

 bei der Mehrzahl der von mir beobachteten Individuen 

 constantes Vorkommen merklicher Mengen eines Nitrites, 

 welches sich durch starke Bläuung angesäuerten KJ.- 

 Kleisters sofort verräth. Aus einigen Versuchen schliesse 

 ich, dass das Salz Ammoniaknitrit ist. Dass aber die 



