30 



til melet. Da melets vandgelialt er konstant, for rugmel 14.5 pct., 

 saa kan man af brødvegten tillige beregne, bvormange penge bageren 

 bringer ud af 1 sæk rugmel. I april maaned 1896, da en sæk rug- 

 mel 000, vægtig 100 kg., betaltes med kr. 13.50, fandt jeg følgende 

 værdier : 



Denne tabel er beregnet med hensyntagen til den prismoderation 

 af 20 pct. der her i b3'en indrømmes faste kunder. Denne prismode- 

 ration, der medfører, at brødet i Bergen har mindre vegt end andet- 

 steds, bevirker, at tilfældige kunder maa betale sin vare for dyrt, og 

 skaffer derved bagerne en ukontrolerbar og ubererettiget fortjeneste. 



Af tabellen fremgaar klart, at bagerens fortjeneste paa lange- 

 brødet er mindst og paa grovbrødet størst. 



Resultatet af vore undersøgelser er altsaa, at arbeiderbefolkningen 

 i nationaløkonomisk henseende har truffet det rette ved at holde sig 

 til langebrødet, og at armeforvaltningen ved at anvende komisbrødet 

 skaffer sig en imaginær vinding. F. Arentz. 



Kulsyren, dens vigtigste egenskaber og anvendelser.') 



Kuldioxyd, eller, som den sædvanlig kaldes, kulsyre, blev første 

 gang opdaget i atmosfæren af kemikeren van H e 1 m o n t i aaret 

 1600 og af ham nærmere beskrevet under navnet „gas sylvestre sive 

 incoércibile". Han viste ogsaa, at den udvikles, naar syrer virker 



1) Af dr. G. Holst e i „Prometheu,s". 



