135 



Kandeu, hvori drikken skal tillaves, bør helst være af porcellæn, 

 og den bør holdes varm og tildækket. Om tillavningen siger den 

 kinesiske keiser L i e n - L o n g i et af sine digte til theens pris : 

 Over en svag ild skal da sætte et kar med tre fødder; dets farve og 

 form skal tyde paa, at det har været flittigt brugt; fyld det med rent 

 vand af smeltet sne, op varm dette til den varmegrad, som gjør fisken 

 hvid og krebsen rød; slaa dette vand i en kop med fine blade af en 

 udsøgt thesort; lad det staa saalænge indtil de første dampe, som 

 danner en tæt sky, lidt efter lidt tager af, og der bai-e svæver en let 

 taage paa overfladen ; drik saa denne kostelige nektar langsomt og 

 roligt, og du bliver glad og overvinder de fem sorger, som sedvanligvis 

 plager dit sind. Den siudsro, som indfinder sig efter en saadan 

 nydelse, kan man nok føle, men ikke beskrive. 



I Kina drikker man theen uden nogensomhelst tilsætning, mens 

 europæerne tilblander sukker og fløde, rum eller rødvin, kanel eller 

 vanille. No gle asiatere drikker den med salt, melk, smør og mel. 

 Tatarerne og andre spiser ogsaa de i olje nedlagte theblade som 

 pickles. 



Paa den menneskelige organisme har theen en svagt sammen- 

 trækkende virkning, den virker gavnligt paa slappe shmhinder, den 

 letter aandedrættet og befordrer sveden, den afkjøler legemet og frem- 

 bringer en behagelig følelse af kvikhed og munterhed, og den fordriver 

 søvnighed; den fremkalder let forstoppelse. Svagelige folk bør helst 

 drikke sort the, da denne ikke virker saa sterkt som den grønne. 



Naar thebladene sendes i handelen, skal de være fast rullede og 

 indeholde mindst muligt af stilke. Sønderbrudte blade kan uden skade 

 bruges, naar kvaliteten forøvrigt er god. 



Japan leverer bare grøn the, Ceylon og Java bare sort, Indien, 

 som leverer lidet grøn the — til de mellemasiatiske lande — udskiber 

 ellers kini sort the til Europa og Amerika, Kina derimod leverer baade 

 sort og grøn the i stor mængde. 



Kinas grønne the benævnes — efter de forskjellige steder, 

 hvorfra den kommer — med forskjellige navne : M o y u n e, T i e n k e, 

 Fj^chow, Taiping og Pingsuey. Desuden har man følgende 

 navne paa grøn the : K r u d 1 1 h e, I m p e r i al, Young H y s o n, 

 H y s n og T w a n k a y. 



I Krudttheen er bladene rullet til meget smaa, runde, graa- 

 grønne korn. N anking Moyune Krudtthe, som er lavet 



