136 



af halvaabnede bladknopper, har en meget kraftig og god smag. 

 P a c k e n g M o y u n e K r u d 1 1 h e bestaar af større og løsere rullede 

 blade og er ikke fuldt saa aromatisk. 



Imperialtheen har af europæerne faaet dette navn, fordi den 

 hovedsagelig bruges ved det kinesiske hof, af mandarinerne og de rige 

 kinesere; den kaldes ogsaa blomsterthe; den er ikke gjenstand for 

 udførsel ; dens fine egenskaber taaier hverken søreiser eller et koldere 

 klima. Imperialtheen er lidt større end Krudttheen. 



Young Hyson-theen er kun i formen forskjellig fra de to 

 ovenfor nævnte sorter ; den bestaar af smaa, fine, smale, krusede blade. 



Hysonthe bestaar af store, løst rullede blade, de ældste i 

 vedkommende høst. 



Twankay er en udskudsthe ; den tillaves af affald og rester af 

 de andre sorter. 



Af Kinas sorte the har man to hovedgrupper: Oo longs og 

 Boheas. Det kinesiske ord Oolong betyder „grøn drage"; denne 

 thesort indeholder mange gulgrønne blade. Oolongtheen deles i fire 

 slags, som hver har sin eiendommelige smag efter jordbund og klima; 

 de heder Fou-chow, Formosa, Amoy og Ankoi. 



Fou-chow Oolong bestaar af lange, mørke, sterkt krusede, 

 silkeagtige og myge blade ; ekstraktet har en fyldig guldgul farve, en 

 sterk aroma og en mild, behagelig smag. 



Formosa Oolong bestaar af mørkegule, middels krusede, 

 mindre godt rullede, men meget aromatiske blade. Paa grund af sit 

 jernindhold har den en eiendommelig smag. 



Amoy Oolong kommer i handelen enten som N i n g y o n g 

 med mørke, store, omhyggeligt rullede blade, af en rig og fyldig smag, 

 der minder om nøddekjerner, eller som Koke w, der er meget mørk 

 og godt bearbeidet, men ikke saa fin af smag, eller endelig som 

 M o h e a, der er en let the uden eiendommelig smag. 



Ankoi Oolong faaes af bladene paa en vildtvoksende busk 

 fra Ankoifjeldene. Amoy- og Fou-chow-theen forfalskes ofte med 

 disse blade. 



Boheas-sorterne er Kinas egentlige sorte thesorter. Afkoget har 

 en mørk farve, der dog ikke er saa kraftig som oolongsorternes. 

 Bohea her som underafd elinger: Capers, Pekoes, Souchongs, Pouchons 

 og Congous. 



Capers fjiSort perlethe") bestaar af blade, som er fast rullede 



