Dîe im Mai und Juni 1869 in Basel gebrauten Biere. 



Nachträgliche Mittheilung 

 von 



Dr. Friedrich Goppelsröder. 



Da in den verschiedensten Ländern der Controlle der 

 Nahrungsmittel und Getränke immer mehr Aufmerksam- 

 keit geschenkt wird, so dürfte beifolgende Tabelle über 

 die Zusammensetzung der in Basel gebrauten Biere, welche 

 sich aus meiner im Jahre 1869 aus Auftrag der Sanitäts- 

 behörde unternommenen Untersuchung ergiebt, einiges 

 Interesse darbieten, auch bei Yergleichung mit den Re- 

 sultaten späterer Untersuchungen. Die Hauptresultate einer 

 ausführlichen Untersuchung über Weine, welche ich eben- 

 falls während meines Amtes als beeidigter Chemiker des 

 Cantons Baselstadt ausgeführt habe, werde ich bei Anlass 

 eines aus Auftrag der Société Industrielle von Mülhausen i. E. 

 übernommenen Berichtes an diese Gesellschaft „über die 

 Mittel zur Erkennung der Weinfälschungen" in deren 

 Bulletins der Öffentlichkeit übero-eben. 



Bekamitlich besteht das normale Bier aus Wasser, 

 Alcohol, Kohlensäure und einer Reihe nicht flüchtiger theils 

 wirklicher theils veränderter Gersten- und Hopfenbestand- 

 theile, deren Mengenverhältnisse in den verschiedenen 

 Biersorten sehr variiren. Die Men^e der Kohlensäure ist 

 bei den verschiedenen Biersorten eine sehr schwankende; 



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