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schlossenen Löchern nur noch unangenehmer macht. Als Kochheerd 

 dienen 6 Steine, auf welche der Topf über dem Feuer gesetzt wird; 

 man nennt diese Steine mähe, und hat diesen Namen auch auf den 

 ganzen Kochraum, die Küche übertragen, wenn sie abgesondert vom 

 Hause ist. P'ür die Küche zu sorgen ist die Arbeit der Haussclavin- 

 nen, sie müssen das Essen kochen, die Hausfrau bekümmert sich bei 

 den vornehmen Leuten nicht darum, und deshalb wird auf Sclavinnen, 

 die das Kochen verstehen, grofser Werth gelegt und man bezahlt sie 

 oft sehr theuer. Das Holz zum Brennen hauen die männlichen Scla- 

 ven, denen es in grofsen Wirthschaften auch obliegt, das ganze Haus 

 rein zu halten, die Lampe in Ordnung zu bringen, Portier zu spielen, 

 Lohngänge aufser dem Hause zu machen etc. Man kann sich leicht 

 denken, dafs da, wo mehrere Sclaven vorhanden sind, auf jeden nur 

 ein sehr geringer Theil Arbeit fällt, und dafs sie beinahe den gröfsten 

 Theil des Tages auf der Faulbank liegen können; denn alles, was. zur 

 Küche gehört, fällt den Sclavinnen zur Last. Die hauptsächlichsten 

 dieser Arbeiten sind das Aushülsen des Reises und das Bereiten des 

 Mehles. Zum Aushülsen des Reises (pünda) oder anderer Früchte be- 

 dient man sich eines wohl 2 Fufs hohen Mörsers aus hartem schweren 

 grünen Holz, dessen Höhlung bis etwas über die Mitte reicht, während 

 der untere Theil compact ist. Die Frucht wird hineingeschüttet und 

 2 bis 3 Mädchen , von denen jede einen 3 Fufs langen 2 Zoll dicken 

 runden Schlägel (pipändo) mit beiden Händen gefafst hat, stampfen 

 mit diesen den Reis tactförmig nach einem Gesänge; eine Zeit lang 

 darauf nimmt man die Frucht heraus, schüttet sie auf einen von Schilf 

 geflochtenen Teller {ümjo) und sondert durch in die Höhe Werfen die 

 Spreu von den Körnern; sind diese dann noch nicht rein genug, so 

 wird dasselbe Verfahren nochmals wiederholt, bis sie tauglich befun- 

 den werden. In diesen Mörsern stampft man auch Kaffee, der hier 

 nicht wie in Europa gemahlen wird, und in Ermangelung einer Mühle 

 den Reis. Das Bereiten des Mehles ist gleichfalls eine mühsame Ar- 

 beit, die den Frauen zur Last fällt. Als Mühle gebraucht man zwei 

 glatte kreisförmige Sandsteine {djiice la co szagia, Steine zum Mahlen), 

 der unterste festliegende hat einen etwas erhabenen Rand und in der 

 Mitte ist ein senkrecht stehendes rundes Stück Holz befestigt; der obere 

 etwas kleinere Stein hat in der Mitte ein rundes Loch, wird damit auf 

 den Pflock gesetzt und kann mittelst eines in seiner Peripherie ange- 

 brachten aufrechtstehenden Handgriffs leicht um diesen Stock als Achse 

 gedreht werden. Dies sind nebst einem kleinen sägeförmigen ausge- 

 zackten runden Eisen zum Raspeln der Cocosnüsse die hauptsächlich- 

 sten in der Küche benutzten Werkzeuge. Das Wasserholen wird eben- 

 falls von den Mädchen und Frauen besorgt, und ist ein beschwerliches 



