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le piante composizione chimica ternaria mancante cioè di azoto; si aggiun- 

 geva di più, che certe sostanze erano proprie, esclusive degli animali, altre 

 dei vegetali. Però questi caratteri grazie ai progressi della chimica son divenuti 

 di nessun valore, giacché tutte le sostanze che l'analisi svela nei vegetali 

 le svela pure negli animali, e se queste sostanze non sono talvolta asso- 

 lutamente identiche sono però sempre affini. Difatti noi troviamo l'azoto in 

 un gran numero di piante e specialmente nei semi e nelle radici. Però 

 abbiamo questo di particolare, che mentre negli animali abbondano com- 

 posti quaternari nei vegetali abbiamo principalmente predominio di sostanze 

 ternarie; ciò non toglie però che nei vegetali troviamo sostanze azotate e 

 negli animali sostanze ternarie carboniose, esempio ne siano tutte le sostanze 

 grasse. 



Così per esempio, le sostanze albuminoidi che si sono ritenute come ca- 

 ratteristiche dei tessuti animali si riscontrano pure nelle piante, infatti la 

 fibrina, la caseina e Valhumiìia che sono i prototipi delle sostanze albumi- 

 noidi si trovano pure nelle piunto, così quella sostanza particolare estratta 

 dai cereali e che è conosciuta sotto il nome di glnfÀnù è il rappresentante 

 della fibrina nel regno vegetale detta perciò fibrina vegetale; un' altra so- 

 stanza che si riscontra nei legumi (fagioli, lenti, piselli ecc.) e che va di- 

 stìnta col nome di legumina rappresenta precisamente la caseina per cui 

 vien detta caseina vegetale, e finalmente un' altra sostanza speciale che 

 riscontrasi nelle mandorle ed altri semi oleaginosi e detta da ciò amandina, 

 corrispoude all'albumina per cui dicesi albamina vegetale. 



Diremo ancora che tutta la grande serie dei funghi abbonda di azoto, 

 ragion per cui riescono un alimento prezioso; prendiamo ancora altre piante 

 inferiori, i fermenti per esempio e lì troviamo con forti proporzioni di azoto; 

 al contrario poi abbiamo animali che ne scarseggiano ed in questo caso 

 abbiamo le Spugne: le piante dunque contengono le stesse sostanze che sì 

 trovano negli animali. 



Si è ritenuto inoltre che certe sostanze fossero esclusive del regno ve- 

 getale, come per esempio la celhdosa e la clorofila , ma tanto 1' una che 

 l'altra sono state riscontrate negli animali inferiori; così la cellulosa riu- 

 viensi nella tunica di certi animali dette Ascidie, appartenenti alla divisione 

 dei molluscoidi, e conosciuta col nome di tunicina; la clorofilla ò stata ri- 

 trovata pure in alcuni animali inferiori , come ad esempio l' Idra , la Bo- 

 neìlia, gli Stentori, e per converso la vediamo mancare nei funghi. Che dire 

 di più quando sappiamo che una specie di fecula è stata riscontrata nel 

 tuorlo dell'uovo, e che lo zucchero è tanto abbondante nel fegato di tutti 

 gli animali ed anche nel tuorlo d'uovo ? 



