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di Mosè, proibisce egualmente ai suoi popoli l'uso del vino e della carne 

 porcina, impone qiial dovere l'uso di mangiare cavallette. " Colui che non 

 mangia delle mie cavallette, de' miei camelli, delle mie tartarughe non è 

 di me, né io sono di lui „. Per tal precetto gli Egiziani, gli Africani, i Tar- 

 tari e tutti quei popoli soggetti all'Islam mangiano, si crede, per princi- 

 pio religioso le locuste e le cavallette. Nel nuovo testamento si fa men- 

 zione di S. Giovanni che nel desorto si nutre di cavallette (1), Gli anaco- 

 reti della Tcbaide conservano tuttora l'uso dì nutrirsi di cavallette, e così 

 spiegati i digiuni e le diete : anche Cristo; secondo Renan, ne avrebbe fatto 

 pure uso. 



Gli Arabi, scrive Canestrini, mentre vanno perle lande cercando pascolo 

 ai loro armenti, raccolgono le cavallette, le fanno essiccare e le vendono 

 nei bazar delle loro città come cibo comune agli abitanti (2). Negli Stati 

 Uniti le Pelli Rosse mangiano i grilli, li cuociono nel grasso, e li conser- 

 vano così per molto tempo, quando la caccia al bisonte non è favorevole. 

 In Barbarla si ritengono un cibo delicato e di squisito gusto, e vengono ar- 

 rostiti conservati nella salomaja togliendovi le elitre e le zampe, come 

 si pratica in alcune parti dell'Africa secondo rapporta Livingstone. In China 

 si vendono nei mercati di Tien-Tsin e di Pecking come pure a Bagdad, 

 Alcuni Arabi fanno uso delle cavallette al burro, o fritte; fresche o secche 

 al sole le danno a mangiare ai -camelli. Per un pasto bastano duecento. 

 Il loro sapore v'ha chi dice esser simile a quello del caviale, dei gamberi 

 granchi o di certi funghi, secondo il modo come sono cucinato; Linving- 

 stonc e Riley asseriscono condite con pepe e burro hanno il sapore della 

 carne, arrostile quello di nuocciola; non lasciano d'altronde d'essere un cibo 



(1) Per quanto riguarda ciò alcuni interpreti del secolo ]m!>sato supposero che 

 invece di locuste si dovessero intendere le gemme degli alberi, le radici o i semi 

 di cassia. Il Mattinoli nel comento a Dioscoride parlando delle locuste dice : hao 

 (locustae) Parthis in cibo grate. Quamobrem admirandum non est, si sacris literis 

 mandatu sit, ut Levitici XI capite legitur a Mosè probatus esse in ciljis. Nec mi- 

 rum etiam divum Ioannem Baptistam ijs et sylvestre molle victitasse in deserto; 

 tametst non desint interpretes, qui velint prò locustis quasdam lierbarum radiccs 

 intelligi : alii vero nonaullas arboru summitates. At meherculae in liorum sententiam 

 divenire nunquam potai : quin potiiis certo crediderim , ii)sum nempe legis mo- 

 saicae sectatoi-um acerrimum bisce locustis animalibus victitasse quemadmodum 

 etiam sentit divus Augustinum, esponens divi Pauli epist. ad Romancs- Lib. so- 

 cund. Dioscoridis. XLVI. 



(2) Manuale di Zoologia ed Anatomia comparata, voi. II, pag. 19-'), 



