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e pai-ricolannente di lai'vo di capricorno, che trovavano numerosi dentro i 

 tronchi morti delle foreste (1). 



I Chinesi mangiano le crisalidi, come quelle da loro chiamate Tsan-Sa- 

 ioiìf/, le sfìngi ed altre farfalle. Le crisalidi, dopo tolto l'inviluppo sericeo, 

 sono seccate al forno sino a tanto che divengono giallastre. Si cuociono 

 poi nel burro o nell'olio tenendovoli un poco. I Mandarini ed i ricchi vi 

 aggiungono tuorli d'uova, i poveri si contentano di solo pope, sale ed ace- 

 to. Gli stessi prendono talvolta i bachi da seta e li friggono nell'olio di 

 ricino. Di notte si portano sulle rivo dei fiumi, dei canali , colle lanterne 

 dove fanno la caccia alle Epliemere , le raccolgono a miriadi, le gettano 

 nell'olio bollente, o pestate nel mortaio col miele formano una conserva 

 acidulata di buon gusto. Nelle tribù di Yarra in Australia adoperano una 

 grossa larva di Cossus : jou-ìirn. 



Al Brasile, come ho detto, si mangiano le formiche e le due specie u- 

 saie 'sono chiamate Cnpia e Tamajoura\ similmente fanno a Ceylan. In 

 China, nel Giappone e nell'Australia si va in cerca di nidi di formiche, e 

 dalle uova se ne fa una salsa detta ziang^ choc simile allo ^-za/?// di carne; 

 in alcune parti della Svezia si mescolano alla segale, che viene distillata 

 per fare l'acqua vite. 



Alcuni Imenotteri melliferi sono egualmente 'raccolti e mancìati , non 

 che le grosse specie di Xilocopa e Bombus che si cacciano e si mangione 

 a Ceylan. In China i ragazzi perseguitano certe pecchie che nidificano nei 

 bambìi, e che mangiano avidamente per il miele che si contiene nel loro 

 addome. Scrive il Bargagli: tra Schio e Costantinopoli si fa gi-an commercio 

 di certe galle fi-esche, succolente, e con più o meno zucchero, adattate ai 

 gusti orientali, prodotte dalle punture d'insetti del genere Cuiips, che con 

 tal mezzo formano sulle Salvia 2)omifera, triloha ed officinalis i nidi della 

 prole nascitura. 



In India si mangiano le Termiti ; gli Africani raccolgono quelle cadute 

 neir acqua, le torrefanno e le mangiano con molto gusto. Smeathman as- 

 serisce che sono buone a mangiarsi e salubri (2). Konig rapporta che nelle 

 Indie Orientali le regine delle Termiti si fanno inghiottire vive ai vecchi 

 per rafforzar loro la spina dorsale. Gl'indigeni adoperano il mezzo seguente 

 per catturare gl'insetti alati. „ Praticano due fori nel nido delle ^termiti , 



(1) Giulio Garuici'O Viaggio all.-i Nuova Caledouia, Giro del Mondo voi. 10. 



(2) Lardnor ^'ariet;'l di Storia ual arale. 



