90 



dation af IvulstoF, saa udaandes der lige mange CO...-muleky]ei\ 

 som der indaandes O^-inolekyler. Dette er tilfælde ved forbrænding 

 af kulhydrater, der har sit navn deraf, at de indeholder vandstof (H) 

 og surstof i samme forhold, som disse stoffe findes i vand, nemlig al- 

 tid et atom surstof paa 2 atomer vandstof (1120), saaat der bare 

 behøver at tilføies saameget surstof, som kræves for at overfore kal- 

 stoffet (C) til kulsyre (COo) foråt opnaa, at kulhydratet forbrænder fuld- 

 stæudig til kulsyre og vand. T. eks. sukker ChHjoOg -f 6O2 = GCOo 

 -\- GH2O. Dersom der altsaa udelukkende forbrænder kulhydrater i 

 legemet, vil den respiratoriske kvotient blive hg 1 (tæller og nævner 

 bliver lige store, medens ved forbrænding af fedt og æggehvide en 

 del af det indaaudede surstof anvendes til oxydation af vandstof, og 

 derfor udaande et mindre antal COo-molekyler end der indaandes 

 O2, og den respiratoriske kvotient blir mindre end 1). Maaler vi nu 

 mængden af det indaandede surstof og den udaandede kulsyre under 

 arbeide og under hvile og beregner den respiratoriske kvotient saa 

 finder vi, at den i første tilfælde tiltager og nærmer sig til 1, hvilket 

 beviser, at kulhydratomsætningen er forøget. 



Denne forhøielse af den respiratoriske kvotient under arbeide ind- 

 træder ogsaa hos dyr, der udelukkende fodres med eggehvide-. Ogsaa 

 i dette tilfælde forbrændes der mere sukker under arbeide. Hvor kom- 

 mer sukkeret fra i dette tilfælde? 



Fra eggehviden. Vi ved nu, at den eggehvide, vi spiser, meget 

 snart, efterat den er optaget i legemets safte, spaltes : i en kvælstof- 

 holdig del, hvoraf senerehen urinstof og de øvrige kvælstofholdige 

 stoffe i urinen dannes — og i en kvælstoffri del. Denne kvælstoffrie 

 del har man i lang tid ikke' merket stort til, fordi den straks forvandles 

 videre eller forbrændes. v. Mer ing og Minkowski har imid- 

 lertid gjort den merkværdige opdagelse, at legemet ikke længer for- 

 maar at forvandle og udnytte dette stof, naar bugspytkjertelen 

 (pancreas) toges bort. Det uanvendelige stof udskilles under disse 

 forhold i urinen, og her kan man samle det og konstatere, at det er 

 sukker. Et dyr, som er berøvet sin bugspytkjertel, udskiller ved 

 fodring med eggehvide saa meget af det, at man kan beregne, at den 

 sukkermængde, der dannes ved spaltningen af eggehvide, udgjør om- 

 trent 48 pct. af eggehvidens vegt. Nu forstaar vi ogsaa, hvorledes det 

 er muligt, at man veid udelukkende nydelse af eggehvide til stadighed 

 kan udrette tungt arbeide : Musklerne forbrænder ogsaa i dette til- 



