286 



ned i de gj ærbare væidsker, fortærer sukkeret i dem og daaiuer istedeit 

 aRkoliol og "kul-surstof " . Alkoholen, ogsaa kaldet spiritus, spris- 

 eiler vinaand, er det berusende i alle gjærede drikke, i ren tilstand 

 er det en- dræbende gift. 



"Kulsurstoffet", almindelig kaldt kulsyre, er en gas; det er den, 

 som vi ser perle i soda- eller seltersvajidet og som gir dette dets' pirrende 

 smag. I smaa raængder forekommer det ogsaa i øllet, som derved 

 blir skummende. Ogsaa vinen er i begyndelsen mousserende, men 

 tilsidst forsvinder dog "kulsyren" i den og kun alkoholen blir tilbage, 

 fordi man som oftest lader den gjære helt ud. Ved gjæring ødelægges 

 altsaa næringsstoffet sukkeir og istedet dannes der alkohol og kulsyre. 

 Er sukkeret opbrugt, stanser gjæringen af sig selv dg kan kun komme 

 igang igjen, naar man tilsætter nyt sukker. Derfor ma,a spirituøs drik 

 blive saa meget miere berusende', jo mere sukker der fandtes i den 

 vædske-, hvoraf den var fremstillet. Derfor leverer ogsaa de varmere 

 vinlande ikke blot sødere druer, men ogsaa sværere vine end de 

 koldere. 



Mindre meddelelser. 



Salicyl i jordbær. Allerede Linné anbef ålede jordbær i større 

 kvanta som middel mod visse former af rheumatisme, en anvendelsesmaade, 

 som vi ogsaa i vore dage har truffet paa. Ogsaa mod gigt gjælder 

 jordbær som kurmiddel. Paa den anden side er det bekjendt, at enkelte 

 mennesker absolut ikke taaler jordbær, men faar udslæt af dem. 



Det er nu af to franske forskere paavist, at jordbær indeholder 

 ikke ubetydelige mængder salicylsyre, et stof, der som bekjendt an- 

 vendes som lægemiddel m-od gigt. Det vilde være interessant at faa 

 vide, om de folk, som paavirkes sterkt ved nydelsen af jordbær, ogsaa 

 er meget ømtaalige for salicylsyre. 



Raadden urin eller urin tilsat med kaliumkarbonat (potaske) 

 kan ifølge meddelelse til det franske akademi anvendes til fremkaldelse 

 af fotografiske plader. Til trøst for fabrikanter af fotografiske uten- 

 silier kan det dog tjene, at den nye fremkalder ikke er saa god som 

 don er billig, saa de fremkaldte plader maa underkastes yderhgere 

 behandhng for at blive helt brugelige. 



Borsyrens SUndhedsskadelighed er bleven en slags dogme, efterat 

 der af det tyske Gesundheitsamt blev gjort nogle :forsøg i denne ret- 

 ning. Disse førte til forbud mod anvendelsen af borsyre til konser- 



