Kalorier Pris Pris 
Varearten pr. kg. pr. kg. pr. 1000 kalerier 
Mr sui 4100 40 øre 10 øre 
Mel 'og gryn... >-- 2900 DOL DE, 7 age 
Brød 2500 f14 , rugbrød 5 
ATEN 135 », hvedebrød 14 
Kl 2600 HQ» ØDE 
Mk 1300 00 ; £ FE å 
aa der rek >> 700 Dos 28 5 
roller... .utls ov 700 1: = 4 å 
0 ee EE 700 SØ 5 UA 
Oo 5) 500 100 200 15 
Den første talkolonne, der angiver kaloriemængden pr. kilo, viser, 
at et kilo kan indeholde lige fra 9000 varmekalorier til nogle faa 
hundrede, ja for enkelte varer, som er udeladte af ovenstaaende for- 
tegnelse, som f. eks. kaffe og the, blir kaloriemængden praktisk seet 
lig nul. Dersom de forskjellige fødemidlers pris udelukkende blev 
bestemt efter indholdet af varmekalorier, maatte I kg. brød koste det 
samme som 1 kg. kjød, I kg. smør maatte koste dobbelt saa meget | 
som 1 kg. sukker og saa fremdeles. Men prisen bestemmes langtfra 
af næringsværdien, langt mere af smagen. Ved hjælp af den i 2den 
talkolonne anførte pris kan man — som det er gjort i 3die talko- 
lonne — beregne, hvor meget 1000 varmekalorier koster i de forskjel- 
lige varer, billigst er efter denne beregning: brød, derefter mel, suk- 
ker, fedt, kartofler og margarin, dyrest er frugt, derefter fisk, eg, kjød 
og chokolade. 
Opfatter man eg, ost og kjød som repræsentant for eggehvide- 
stoffene, smør, fedt og margarine som repræsentant for fedtstoffene 
og brød, mel, sukker og kartofler som repræsentant for kulhydraterne, 
kan man anslaa 1000 varmekalorier, der er frembragt ved nydelsen 
af eggehvideholdige fødevarer, til en værdi af ca. 50 øre, 1000 kalorier 
frembragt gjennem fedtstof til ca. 15 øre og gjennem kulhydrater til 
ca. 10 øre. Selv om de numeriske resultater er ret unøiagtige, saa 
fremgaar dog heraf, at kulhydraterne er langt billigere end fedt- 
stoffet og dette igjen noget billigere end eggehvidestoffet. Flere fysi- 
ologer har gjennem en række ret kunstige beregninger villet fastslaa 
en nøiagtig pris paa de forskjellige stoffer, men man vil let indse, at 
naar prisen paa 1000 varmekalorier kan variere saa meget, som vi 
