— 48 — 



Organických kyselin též stává v tomto kořání; tak se nale'zá kyselina jablková 

 v bramborech a mrkvi; kyselina citrónová a vinná v artičokách. Kyselina citrónová se 

 léž vypátrala v kořenech, které se svrchu uvedenými tekavými oleji vyznamenávají. 



Asparagin (chřestovina) se nachází v bramborech. 



Kdežto v bramborech, \7jm0uce kazík (fluor), všecky neorganické látky našeho 

 těla se nacházejí, v bílé řepě není žádné sody a jen málo železa. Tím více zase oplývá 

 bílá řepa draslcm, jehož též v popeli bramborovém více jest, než všech ostatních ne- 

 organických částí dohromady. 



Sroviiávajíce brambory a repovité byliny se zelinami shledáváme, že tyto poslední 

 vzhledem na stravitelnost a záživnost onomu kořání ustupují. Nebof s jedné strany 

 jsou rozliční tukotvorci kořenů, jako gumnii škrobové, škrob a přede vším cukr snadněji 

 rozpustitelné nežli buňkovina zelenin, a s druhé strany jsou právě oui tukotvorci a bíl- 

 kovina, byf i této bylo velmi posporu, v kořenech ve mnohém hojnějším množství, než 

 v listech a odnožích obsaženy. 



Srovnávajíce však kořeny tylo se skupením záživných pokrmů, s masem, obilím a 

 luštinami, nacházíme, že nejšpatnější pokrm z onoho skupení záživnější jest než brambory 

 a byliny repovité. Rýže a kukuřice jsou nejenom bohatší na bílkovinu, ale i škrobu 

 téměř čtyrykrát více obsahují než všecko kořání. 



Pročež připočísti dlužno kořání, zeleninu a ovoce k méně záživným pokrmům, a 

 můžeme je v druhé skupení vřaditi, když bychom z masa, chleba a hrachu první utvo- 

 řili. V onom skupení -vynikají sice brambory a mrkev záživností, mrkev pak nade všecky 

 snadnou stravitelností. — Což však můžeme příznivého souditi o tukové potravě jako 

 brambory jsou, v nichž bílkovina a tukotvorci právě v opačném poměru se nacházejí jako 

 v krvi? Tukem mohou krev a pletivo zaplaviti, a jelikož krvi jen spoře bílkoviny po- 

 dávají, nemohou svalům žádnou vlákninu a žádnou sílu, mozku žádnou bílkovinu a žádný 

 kostik obsahující tuk přivoditi. Či má se člověk krmiti jako domácí zvířata? A jakých 

 by to medle mělo následků, kdyby se tolik bramborů požilo, kolik by jich bylo potřebí, 

 aby se krev dostatečnou bílkovinou zásobila? Povstalo by, byť í stravitelnost přehojným 

 nakládáním nebyla úplně zrušena, ohromné nmožstvi tuku, jenž by kyslíkem nemohl býti 

 přemožen; tento převládající tuk by musel bílkovině část kyslíku odejmouti. Pak by se 

 neuna^^lě ličinlivé obnově tělesní přítrž učinila a jen část její, a to méně důležitá, by 

 se dostala do proudu vcházení a zacházeni, v němž se vůle a pevnost činu, pohyb a 

 myšlénky roditi mají. 



Tof jest, co jařmo chudiny nekonečně obtěžuje. Nuzně ukojená potřeba by se dala 

 na čas vydržeti. Síla ramene může doufati, že si přiměřenější potravy vydobude. Na- 

 děje podpírá práci, práce mzdu. Ale lenivá krev z bramborů pošlá, má-liž ta dodati svalům 

 síly ku práci, mozku oživujicítio popudu naděje? Nebohé Irsko, jehož nouze nouzi rodí! 

 Nemůžeš svítěziti v boji se svým pyšným sousedem, jehož bujná stáda bravu a školu 

 sílu jeho žoldnéřů množí. Nemůžeš svítěziti, neboť tvá potrava může vzbuditi malomocnou 

 zoufanlivost^ ale ne nadchnutí, a jen nadchnutí dovede odehnali obra, v jehož žilách 

 mocná a živá krev kolujíc pevnosti mu dodává. Ty opravdu neuiůžeš býti Novému světu 

 vděčno za dar, jenž tu bídu zvěčnuje. A že ti Hawkins brambory přinesl, my ostatní 

 můžeme jeho šlechetný úmysl chváliti: tvým dobrodincem se nestal. — 



Těkavými oleji, ve mnohých kořenech se nalézajícími, zvláštní osoblivá chuť se 

 tvoří, ale tato chuť jest jen první článek v dlouhém řetězu dojmů, kterými oni těkaví 

 olejové vynikají. Ošlejchovilé a cibulovité, řetkvičky a řetkev zrychluji žilobiti, jich olej 

 se krví k nervům přivádí, jichž dráždivosl se zvyšuje a pud pohlavní vzbuzuje. Zápach 

 olejů se sděluje v dechu a i bez častého říhání, které řetkvičky a řetkev dělají, poznává 

 se požití oněch jako i cibule, ošlejchu a česneku, velmi dlouho na vydychovaném vzduchu. 

 Ledviny, popuzeny jsouce těkavými oleji, odnímají krvi více vody; známať moč vypu- 

 zujicí vlastnost oněch rostlin. 



Sestavil: Dr. Josef Podlipský. 



Tiskem Aiílondta Renna r Praie, 1S59. 



i 



