= = 
rozředěné, musí se hrách, aby se z něho silná polévka vydobyla, v studené dešťové vodě 
k ohni přičiniti. V buňkách hrachu samého jest hustý roztok leguminu. © Kdybychom 
na hrách ihned vařící vodu nalili, pak by ihned větší část leguminu se srazila. Utvořená 
sraženina by pozůstala v buňkách, následkem čehož by značné množství nejdůležitější 
potravní části zůstalo na sejtě, odkud by se jako odpadek ztratila. Platí tudíž u při- 
pravování co nejvíc živné polévky hrachové to samé pravidlo, jako při vaření silné po- 
lévky masové. Hrách se musí dáti do studené vody a povlovně se musí vařili. 
-Ve stravitelnosti jsou luštiny, když je požíváme bez slupek, uprostřed mezi masem 
a chlebem. Neboť čím vynikají vláknina a bílkovina masa, co se týká shody s částmi pod- 
statnými krve, nad legumin, tím zase označuje se co do rozpustnosti legumin od lepu chleba, 
Jen když ve vodě vápnem oplývající, jakož se velmi začasté přihazuje, legumin 
tvrdne, pak ovšem hrách, boby a čočka se stávají těžce stravitelnými a nadýmajícími 
krměmi, Na tom se též užitek pravidla zakládá, aby se polévky z luštin ve vodě dešťové 
připravovaly, a po uvaření, v němž slupky popraskají, v sejtě promačkávaly ; neboť jen 
od lidí s přesilnými ústroji zaživacími hrách, boby a čočka ve slupkách se snášívají. 
Když však jsou luštiny, co se týká stravitelnosti, méně prospěšné než maso, za 
to však je v nich více hutných částí; neboť vody jest sotva šestý díl v hrachu, bobech 
a čočce. A jelikož i bílkovitých látek v nich může býti o polovinu více nežli v mase, 
pak i též tukotvorci a solemi vynikají nad maso. 
77 Pročež se také v hojnosti krve a masa, mléka a semene z hrachu, bob a čočky 
vytvořuje, a proto jsou luštiny též útěchou naší chudiny, jíž se masa velmi zřídka a 
jen po skrovnu dostává. 
O značném množství fosforu leguminu se již dříve pojednávalo. Mozek se však 
nemůže obejíti bez tuku fosfor obsahujícího, který z bílkoviny a vlákeniny krve původ 
svůj béře. Z jiných látek prvotních se nemůže fosfor ulvořiti, protož jest to nutný 
závěrek, že potřebí masa, chleba a hrachu, aby se mozek ve své výživě zachoval, a že 
krmě, jako ryby a vejce, v nichž jest hotový tuk fosfor v sobě obsahující, dovoz této 
zvláštní a podstatné čásli do mozku usnadniti musí. Původ mozku, jakož i jeho činnost 
závisí od tuku fosforového, protož žertem pravíme, že má chylrák mnoho fosforu v mozku, 
neboť v pravdě nebude žádný přírodozpytatel taklo souditi,  Smíšení každého ústroje 
trpí, pakli buď mnoho přičiňujeme, buď málem jej hledíme. Není se obávati, když 
považujeme zákony pravidelného přitahování, na němž obživa pletiv se zakládá, že by 
přílišný dovoz podstatné části k jakémusi ústroji se děl; kdežto však celý ústroj i jeho 
činnost trpí, když málo látky dovozné stává. Pročež nemůže býti nikdy u statných a 
neunavných myslitelů fosforu s nadbytek, a pak ovšem skutečnou pravdou: že bez dosta- 
tečného fosforu se výdalné myšlénky v mozku roditi a rojili nemohou. 
Kalokrevnosti. 
jež XIII. Dna, pakostnice.  Arthrilis. Gichl. 
© Dna se zakládá na smísilosti krevní, při nížto krev nad míru oplývá kyselinou 
močovou neb močany vůbec, a z níž se kyselé vyměšeniny jakož i výzevy vyvinují. 
Zřídlem léto kyseliny močové (ostrost dnavá starých lékařů) jsou dílem staré odumřelé 
