o 
Zkouškou hallymetrickou „se vyskoumá nejdřív množství vody. Odváží se 1000 
zrnek (Gran ') piva, to se.as na 309 R. zahřeje, a pak 330 zrnek čisté soli přimíchá. 
Čím víc vody v. pivě, tím víc soli se rozpustí. „Na těch „celých 330 zrnek soli by mu- 
selo být v pivě 916 zrnek vody;, tolik jí tam, obyčejně nebývá, proto ostane část soli 
nerozpuštěna. | Pivo se.vší solí se,vleje do hallymetru, t. j. do sklenice na zpodním konci 
zoužené; sůl nerozpuštěná se brzy „v tom ouzkém, konci usadí, a ten je čárkami tak 
znamenán, že se vždycky mezi dvě čárky právě jedno zrnko soli vejde; tím spůsobem 
lze pouhým okem množství nerozpuštěné soli rychle určit. Dejme tomu, že by bylo 
ostalo 18 zrnek soli, tedy.se jí rozpustilo, 330 — 18 —.312, zrnek., Z toho lze množ- 
ství vody. v pivě vypočítat; neb rozpustí-li se 36 zrnek, soli ve 100 zrnkách vody, 
musí být pro 312 zrnek soli (36:4100 —, 312: x) — 8666 zrnek, vody. 
Odtáhne-li se těch 866:6 zrnek vody od 1000 zrnek piva, obdrží se váha extraktu, 
lihu a kyseliny uhličité dohromady, tedy 
1000—866:6 — 133-4, zrnek, 
K vyskoumání extraktu se vezme opět 1000,zrnek toho piva, a vyvaří se, tak, 
až ho ostane jen 500 zrnek; tím vyvařením uprchl všechen lih, všechna kyselina uhli- 
čitá a zároveň i část vody. Do piva vyvařeného se vsype 180 zrnek soli, a vleje se 
do, hallymetru, kde se sůl nerozpuštěná dole „usadí. Dejme tomu, že. by; bylo ostalo 
20 zrnek soli nerozpuštěno, tedy se, jí rozpustilo 480 —20 — 160 zrnek; „na 160 
zrnek soli je ale potřeba 4444 zrnek vody 
(36:100, = 160:x), 
a následovně je v pivě 500—4444 — 556 zrnek extraktu. 
Množství kyseliny uhličité bývá dle váhy nepatrné, a vyskoumá se, když se 1000 
zrnek piva hodně míchá, často přelévá a pak opět odváží; co k 1000, schází; to je 
váha uprchlé kyseliny uhličité; dejme tomu, že by obnášela 1.5 zrnek. 
Z toho vysvítá, že bylo v, 1000 zrnkách toho, piva obsaženo 
866-6, zrnek; vody, 
554 zrnek extraktu a 
15 zrnek kyseliny uhličité; ; 
to dělá dohromady 9235 zrnek; když se od 1000 odtáhnou, obdrží; se 
množství lihu, totiž 
1000—923:5 — 765 zrnek. 
Tato zkouška hallymetrická pochází od Fuchsa; nyní se jí zřídka užívá *). 
3. Zkouška oplická. 
Tato zkouška se zakládá vlastně na dvou. vlastnostech piva, totiž na hustosti a na 
lámavosti světla., Hustost: se. vyskoumá, hustoměrem , a lámavost zvláštním nástrojem 
optickým. Ten nástroj optický obsahuje dva duté hranole se stejným, ale naopak leží- 
cím úhlem lámacím; pomocí drobnohledu se hledí těmi hranoly na drát tenounký, kolmo 
natažený. Je-li v obou hranolech čistá voda, je vidět drát zrovna v prostředku pole 
zrakového; dá-li. se.„však „do jednoho hranole pivo, tu se drát vodorovně uhne; a musí 
1) -Na lol se vejde 240 zrnek. 
2), Obšírné, popsání této zkoušky viz v „Dingler's-polytechnisches Journal LXIL“ str..302. 
