= KS — 
-se pomocí šroubu drobnoměrného tak postavit, aby se opět v prostředku polé zrako- 
vého objevil. Pivo, při kterém se ten šroub drobnoměrný 0 60 stupňů otočit musí, 
aby drát opět do prostředka přišel, slove pivem normálním, a každý neznámý druh 
piva se s/tímlo pivem normálním porovnává. Dejme tomu, že by se musel u jistého 
piva šroubek o 75 stupňů otočit; takové pivo by mělo víc extraktu mež normální, a 
sice v 60 mázech tolik, co normální v 75 mázech. U jiného piva by se otočil šroubek 
jen 0 50 stupňů; takové pivo by mělo tedy v 60 mázech jen tolik extraktu, co nor- 
mální v 50 mázech atd. 
Není místa, abychom zde ouplné popsání této zkoušky podali. Kdo by se 0 ní 
poučili chtěl, viz „Kunst- und Gewerbeblatt pr. 1844“ str. 227. 
Zkoušku tu vymyslil Sťeinhéil, Je velmi rychlá a jednoduchá, ale nástroje k ní 
jsou trochu drahé, 
4. Zkouška sacharomelrická. 
Pochází od professora Ballinga, a je nyní nejobyčejnější. 
Pivo se nejdříve mícháním a přeléváním vší kyseliny uhličité zbaví a pak odváží; 
bylo by ho na př. 13 lotů. Teď se určí jeho hustota, a sice nejlépe malou láhvičkou, 
do které se právě 1000 zrnek čisté vody vejde; piva se tam vejde dle váhy víc, po- 
něvadž bývá o něco těžší než voda. Dejme tomu, že by se ho tam vešlo 10195 
zrnek, tedy obnáší hustota jeho 10195. 
Nyní se pivo as na polovičku své váhy vyvaří, čímž se z něho veškeren lih i část 
vody vylratí; za to se do něho tolik vody přileje, aby vážilo zase tolik co před vyva- 
řením, tedy zase 13 lotů. To pivo vyvařené a s vodou smíchané bude hustější než 
před vyvařením, poněvadž je v něm míslo lihu voda, a ta je hustší než lih. Dejme 
tomu, že by byla nynější hustota (láhvičkou určená) 1:0268. 
Z této dvojí hustoty lze nejdřív množství extraktu, pak lihu a konečně i vody 
pouhým počtem vyskoumat. K tomu je však potřebí, aby se dříve určilo, kolika pro- 
centům extraktu by se obě ty hustoty vyrovnaly. Proto sestavil prof. Balling následující 
přehled, z něhož lze pro každou hustotu přiměřené množství extraktu v procentech určili. 
Přiměřené Přiměřené | Přiměřené Přiměřené 
množství množství množství množství 
stot sto i stotá ustota 
Hustota extraktu v Hustota extraktu v Hustota extraktu v Hustota extraktu v 
| procentech procentech procentech 
procentech 
10010 
11 215 
21.050) 12 | 300 
8, hic 05 13 | 325 
4. 162100 14 | 350 
5) Fis 125 45 5: 375 
6 | 150 | 16.1 400 
7| fs 175 17:5: 425 
8.200 18 | 450 
9 fi 22% 19 | 475 
-!) Pro uspoření cifer jsou zde a všude níž přední cifry vynechány; poněvadž jsou s ho- 
řejšími stejné; tak žde znamená 2 vlastně 1:0002, a 050 znamená vlastně 0050. 
To samé platí i všude níž. 
