m VÁM 
Přiměřené Přiměřené Přiměřené Přiměřené 
množství množství množství | + | množství 
: stoti té 
Hustota extraktu v Hustota extraktu v Hustota extraktu v Tustota extraktu v 
procentech procentech procentech | procentech 
1.0640 15604 1.0660 16070 || 1:0680 16534 | 10700 17000 
641 621 661 093 681 557 701 022 
642 650 662 116 682 581 702 045 
643 674 663 139 683 604 703 067 
644 697 664 162 684 627 704 090 
645 721 665 186 685 650 705 113 
646 744 666 209 686 674 706 136 
647 767 667 232 687 697 707 158 
648 790 668 255 688 721 708 181 
649 8l4 669 278 689 744 709 204 
650 837 670 302 690 767 710 227 
651 860 671 325 691 790 711 250 
652 883 672 348 692 814 712 272 
653 907 673 373 693 837 743 295 
654 930 674 395 694 860 714 £18 
655 953 675 418 695 883 715 340 
656 976 676 441 696 907 716 363 
657 16000 677 464 697 930 717 386 
658 023 678 488 698 953 718 409 
659 046 679 511 699 976 719 431 
720 454 
Z toho vidíme, že se vyrovná hustota našeho piva před vyvařením 10195 — 
mladince 4875 procentů extraktu obsahující; a po vyvaření 1:0268 — mladince 6681 
procentů extraktu obsahující, 
Obsah extraktu je nám tedy již známý; je to totiž počet procentů, které jsou 
hustotě piva vyvařeného (a takto lihu zbaveného) přiměřeny, totiž 6681. 
Nyní se jedná o vyskoumání lihu. Ten se může vyskoumat trojím. spůsobem. 
-a) Pravilo se již, že pivo kvašením řidne, a že je čím starší tím řidší, To řidnulí 
mení však v jednoduchém poměru s ubýváním extraktu, poněvadž povstává z ex- 
traktu Zi; lih je řidší nežli voda, a proto řidne pivo kvašením víc, nežli by pouhým 
ubýváním extraktu řídnouli mělo, 
Rozdíl mezi hustotou mladinky a hustotou piva z ní povstalého slove roz- 
ředění zdánlivé, poněvadž by nebylo skutečně tak veliké, kdyby se byla vykvašená 
část extraktu jednoduše vytralilá a žádného lihu po sobě nezanechala. 
Mnoho-li obnáší u našeho příkladu to zdánlivé rozředění ? 
Hustotu mladinky, z které pivo povstalo, neznáme; jmenujme. ji © (v pro- 
centech extraktu). Hustota piva, uvedená na přiměřené procenty extraktu, obnáší 
4875; následovně je zdánlivé rozředění 
X — 4875. 
Každý lehko pochopí, že musí být množství lihu s tímto zdánlivým rozředěním 
v jakémsi pevném poměru, a vyskoumal se skutečně počet, který zdánlivým roz- 
ředěním množen bezprostředně množství lihu v pivě (v procentech)-určuje; ten- 
počet slove /aktorem lihovým, a obnáší pro obyčejné druhy piva 042. 
