342 



teče, a naleje se do něho ast na několik palcS zvýél vařící vody, aby, jestli se přes léto rozsechl, 

 takto se navlafil ■» opět dohromady stáhl, by pak při lisováui neprýšlěl neb docela netekl. Když 

 s* pak dostatečné zamočl, přiteje se ještě vody teplé neb studené, a do (é se vkladou : čeřen, polštáře, 

 pacholata, latky, křiž, sejto, paličky a t. d., což když vše se odmočí a obmyje, vypásti se derou voda 

 do kádě, stok i uadřeřené věci ještě se jednou opláknoa čistou vodou, a když ta se vypustí, otře se 

 vše čistým šatem a nechá se osáchnout. 



Nyní se postaví do stoka truhlík, t.j. čtyry prostranní prkna čeřenová, která se na každé straně 

 dvěma neb I třemi pacholaty zapřou, aby truhlík, do kterého pak přijdou rozmačkané hrozny, při 

 lisování nepovolil, a pak aby mezi ním a bortem stokovým ostala mezera, kudy by mest téci mohl. 



Lis a věci h němu náležející. 

 "" Lisy json dvojího druhu : prostranné s pákou , a skrovnější s jedním šroubem neb také 

 š dvěma, ostatně jak ten tak onen naskrz z dubového dříví, až na šroub. Tento jest obyčejně bnď 

 hruškové neb štěpové pláně, ztlouští asi 6—8 palců. 



Lis s pákou skládá se z prostranného stokn, upevněného mezi čtyřmi vždy po dvou proti sobě 

 postavenými sloupy, loutka zvanými. Páka, žába zvaná, sestává ze dvou až i čtyř silných, asi 

 12 — 15 loket dlouhých tesů, jejichž jeden konec čepelem mezi jedněma loutkama podvěšen jest, 

 druhý pak skrze ostatní dvě daleko probíhá, maje n samého kraje na silném, asi dva sáhy dlouhém 

 šroubu zavěšený špalek, t. j. na dřevěné podlaze, ve které tento šroub zadělán jest, na spůsob 

 roubeni u studen dokola postavenou kamennou zídku, vážící asi 20 centů. Takovým lisem vytáhne se 

 z jednoho zásypu 70—100 věder meitu. 



Lis se šroubem jedním neb i také dvěma Jest skrovnější i zaujímá také méně místa. Skládá 

 se též ze stoku, upevněném mezi loutkami, ale toliko mezi dvěma , které nahoře spojeny jsou 

 silnou kládou, matkou nazvanou, skrze kterou pak buď jeden anebo dva šrouby probíhají, tlačíce na 

 jinou pohyblivou kladku, štika zvanou a zavěšenou též mezi oněmi loutkami. 



Čeřen čili truhlík jmenují se čtyřy kruhové, tu a tam silným nebozezem provrtaná a na 

 koncích k sobě sestavená prkna, v nichž jest podlaha z podobných ale neprovrtaných prken, která te 

 muže rozebrati. l'eřen jest obyčejně o tři palce kolem užší nežli stok uvnitř. 



Polštáře jsou plochá, čtverhraná, obyčejbě měkká dřeva, asi o čtyry palce kratší než čerea. 

 Laťky jsou ostrotihaué latě podobně tak dlouhé jako polštáře; bývají obyčejně tří. 

 Pacholata jsou rovně běžící klínky, mající s jedné strany nářez a nad tím o něco širší 

 konec zdéli hlubokosti čeřenu, neb tento se jimi upevňuje. 



Kříž jmenují se čtyry na spusob rámce přes sebe sbité laCky, na koncích ale se všech člyr 

 stran přes sebe přebíhající; také se klade křiž na káď pod řešeto lebkové, aby z lisu s městem te- 

 koucí pecičky neb i také slupky se zachytily. 



Paličky jsou tlukátka podobná oněm, jakých se místy na zelí užívá, totiž špalíčky, do kte- 

 rých zasazeny Jsou násady. 



Sbírka. 

 Sbírka jest odřezávání hroznů z keře a kladení jich do nějaké nádoby. Jest to práce sice zcela 

 jednoduchá, ale dobře konaná velmi může posloužili vínu, leda bylo pak hodně mu ublížiti. 



Práce tato koná se takto: Každý sběrák, ozbrojen ostrou kudlou neb žabkou a dvěma ko- 

 síky neb konvemi, nastoupí ráz ; staří vinaři se obyčejně dříve pomodlí, a jak mile řeknou : ve jménu 

 Páně, již každý přistoupí ku keři, rozpárá, t. j. přeřízne slámu, jakou jest k tyčce uvázán, a započne 

 odřezávali, při čemž jednu ruku vloží pod hrozen, aby s něho neodpadávaly zruéčka, a druhou, 

 maje v ní žabku čili kudlu, u samých zrnek hroiníček nařízne. Nyní jej prohlédne, jeli podrostlý 

 zelenými ještě zrnky, jako bývá u. p. ryvola, neb je-li prohuilý neb proschlý, tn se vše prv vy- 

 loupá a odstraní, a pak je-li modrý, položí se do jednoho, všecky pak barvy jiné do druhého košíku 

 neb nádoby. A tak se jde od keře ku keři tím samým spůsobem. 



Když jest košík naplněn, vysype se do putny, a když i ta jest naplněna, odnese se do lisu 



