57 
joe bw Z tohoto rozjímání vychází pravidlo, jak nejvýhodněji vejce roztlouci'se dá. Při- 
Alačíš-li vějce: prsty něco málo na obou koncích, a ndeříš-li přikulatělou dřevěnou paličkou 
ma' bříško, stane se rozpuklina od točny k točně podélní. "Přitlačíš“li po bříšku a ude- 
říš, bude rozpuklina po rovníku příční.“ Tím spůsobem vejce dosti pravidelně. naraziti 
se dá, i šetrně otevříti. Třebať ale vybrati vejce dosti tvrdé skořápky, která by mírnému 
tlaku: vzdorovala. © Tímto. však nechci naše hospodyňky poučovati: © Vědíť ony dobře, ják 
smáraziti vejce; aby čistě vyteklo, a nemůžemé jinak než“ náslédovati jich při svém 'dal- 
ším badání. 
; 4. Pozorování tekutých částek vaječních, 
Abysi částky lekulé vaječní dobře pozorovati mohl, vezmi; čerstvé vejce, naraž je 
obyčejným spůsobem a otevři od zpodu, nad černou, hezky rovnou miskou, nebode- 
skou ne příliš s vysoka, aby neporušeně na ploše se rozložilo, ; Uzříš na mejzevnějším 
obvodu rozlivý bílek tekutý, dále do vnitřku bílek huspeninný měco vypouchlý, av jeho 
středu kouli žloutkovou, se, šňůrkami na obou koncích, s očkem na povrchu; Šňůrky 
nejsou přísně na koncích osy žloutku připevněny, nýbrž, něco, hlouběji a „pod očkem, 
které obyčejně na nejvyšším místě se nachází, zvláště když vejce zcela pod, vodou, ole- 
vřeno bylo. Temné dno misky slouží k tomu, aby oba, spůsoby bílku,, totiž tekutý 
a hustý, pak-i šňůrky. dobře rozeznati se daly. Otevřeš-li vejce tak, abys je celé u dna 
© misky drže tupý konec odstranil, ostrý přidržel, uvidíš jak uvnitř ostrého konce hustý 
bílek jako nějakým svazem připevněn jest, an tekutý bílek kolem hustého po ploše roz- 
litý se spatřuje. Ruský medík Tredern první to spojení, hustého bílku uvnitř ostrého 
konce pozoroval, začež Tredernův svaz jmenováno. 
a) Tekutý bílek. 
Bílek tekutý jest celé průzračný a nic vláknitého nebo jakkoliv utvořeného v sobě 
nechová. Skrovným naražením skořápky poznenáhla vyteče, an hustý uvnitř zůstává. 
Tam, kde Tredernův svaz na ostrém konci připevněn jest (obr. 1. m), nenachází se žádný 
„bílek tekutý, ostatně všude bezpřetrženě pod skořápkou hustý bílek obkličuje a obtéká. 
Tekutý bílek dá se užiti k rychlému lepení všelikých maličkostí. Potřebí jenom 
vejce, které právě pro nejbližší potřeby v kuchyni ustanoveno jest, něco málo naraziti, 
"aby skulinkou krůpěj tekutého bílku se vyskytla, právě tolik co by stačilo; vejci“ to 
ostatně neuškodí. Žádáš-li více takového bílku, učin na obou koncích dirky a foukej 
do jedné zvolna tak dlouho, dokud bílek poteče, jejž do nádobky nebo láhvičky nabereš 
"i uschováš pro další potřebu.  Střežen od vzduchu dost dlouho se zachová. Ukápneš-li 
"takového bílku něco do čerstvé studničné vody, nebo do vody trochem líhu napůštěné, 
: "srazí se okamžitě na celém povrchu, a tvoří buňky, cévy, blánky atd., sličný to ' obraz 
tvořivé přírody, jenž podobným spůsobem u vytvořování prvotních částek a tkanin zví- 
řecích a rostlimých postupovati se zdá. Otevřeš a vyklopíš-li vejce zcela pod vodou, 
"rozplyne 'se v ní tekutý bílek a jen ji něco zakalí, tuhý bílek se šňůrkami 4 žloutkem 
"zůstanou v celosti podoby vejčité, potřebí jen ještě vodu zkalénou vysrkáním skrze 
"trubku odstraniti a čerstvou mahraditi.“ Tekútého bílku jest dosti mňoho, jak to- prosto- 
i item d na obraze 1. naznačeno jest. "Jeho mnohost je však (rozličná podle toho, jak 
á (staré jest vejce. "V'čerstvě -kladéném vejéi nepoznáš rozdíl obou bílků, Zdá se, že tehdáž 
ještě tekutý bílek uvnitř hustého obsažen jest. Za několik' hodin ale již zřejmě se 
© nkazůje a do jistého, ode mne Ještě nevyzpytovaného“ času ho přibývá, později. zase 
