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(Safj« luib Arbeit gclofct, cuft^SU, \vd(i)t lejfere m^ ber 

 »oUfommcncn 23er()i'cnnuug bcr ^'"plittigc obcv bcö ^oljcd 

 ctwaö vcriinbcrt ia bev 2lfc^e guviifbictbcn. ^cr ipanpti 

 bciTanbfljclI beö ^ol^ce i|T immec btc ^olgfafer, uiib bicfe 

 bcflelK wk bic übricjen im ipola« cntl;flUeiicu ndljcrcn 55es 

 jTrtiibtr;cUc bcr «ppartjcn fluö Jp>)bvD9eu , Dn^cjcii , uub eis 

 iiem 9vo|5en Ucbcrfdjiipe «n (Savbon (^oljlcnftoff). S3ci 

 bcr trofcncn :j)c(liUation bc6 ipclscö entweicht jiicrfl immer 

 ia^ iii bcm @iiftc beö J^oljcö cnt(;aReuc 2ßfl|Ter, — tai 

 Jpolj tülrb gebörrt (gefc()»ricUt) ; — cr(l l;icrauf tritt eine 

 eiitmifcf)iin<j bcr ^cilanbtljeilc hi^ ^oljcö ein, unb bcficn 

 Gkmciitc i^crlünbcii fid) in vcrfd^icbencn neuen 23er(>ilts 

 «ijTcn 3u SSaffer, gemeinem unb blbilbcnbcn ^o(;lcntt>alTers 

 flpjfgafe, ju ©ifigfäure unb brenäIid)cmDele, welche Icgtcre 

 mit einanber ücrmifd^t bic fogenanntc ^oljfaure ober bin 

 ^oläeJTig geben , unb ju Zi)nv , ircld)cr grb^tentl^cifö 

 brtß etumö veränbcrte i^arj beö ^oläcö cnt()ält; im ^inU 

 ftanbc bleibt iai ßorbon , aber nirf)t ganj rein , fonbcrn 

 ncc^ mit ttwat» Dringen unb Xppbrogen verbunben, unb bie 

 rcrdnberten ©alse — unb Grbcn — ent(;altenb, bie J^o(;le 

 biiriTeUcnb. 



Mt bicfe jlcf) bei ber ajcrfot^Iung beö jpcläcö entnü* 

 felnbcn ^h-cbuctc lalJen ftc^ aud) im ©rc^cn jwcfmd^'ä »^"f* 

 fangen unb beniijen; fte Hub aber revfc^ieben in üpinfidjt 

 auf 9)?enge unb Q3iitc, nad^ ber jpoljgattung, welctie bet 

 5ßerfc()hing untenworfcn wirb, unb nac^ ber 3lrt unb SBeife, 

 «ac^ njcldjcr bie 25erfol)lnng vorgenommen n^irb. 3" ^i"* 

 ftd)t auf bie 5}?enge ber ju cr()altenben ^robucte iil ju be= 

 merfen, bap fjarte ^öljer md)v Gffigfäure mü) tveniger 

 2l;ccr, ttjeid)e ipcljcr, bic xmf)V jparj cntl>ilten, met^r 

 2(;eer unb brcnjltfl^eö Ocl, unb ti^cnigcr (JfTigfciurc geben, 

 ipinfidjtltd) auf il^re Qualität fünbet ber Unterfd)ieb (Statt, 

 baj; bie Jpoljfdurc l)artcr jpoljer conccntrirtcr , unb wegen 

 il^re^ geringeren ©efjalteö an brcuilic^em Dele beffer jur 

 93crcitung ber Slcetatc im Qjro^en ju vcrwenbcn ifl ; bcc 

 2;i;cer weiden* r)arärcic^cr Jpolagatümgen ftd^ aber »ort^eil* 



