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bem ®efc^ä[te vertraute Slrbeiter, inbem fie ben S)aumennager in 

 ben Diaden fe^en, i^opf unb eingeireibe mit einem ^urfe föecj; 

 anbere reiften fie unmittelbar in Raffer ein, inbem man a^iXo^iy- 

 felnb eine 6cf)idbt S^ifcbe unb eine ©cbicbt Salj legt. 



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Tie SarbeUe. 



S)ie eigentad)e ©arbeite (Alausa pilchardus, Sardine, 

 Celan, Pilchard) gebort ibren fämmttidien ©barafteren nad) ju 

 ben 2llDfen unb i[t ein geftredter gifd) mit [ebr grof,en, bünnen, 

 burcbficbtigen Scbuppen, ber fünf bi§ fecb^ M ^«"9 tüirb unb 

 an benfelben Orten, loie bic SlncboiiiS, mit 2lu§nabme ber Dft^ 

 fee, öorlommt. (§r mirb bauptfäcblidb an "o^xi lüften ber Tiqx-^ 

 manbie unb ber 33retagne gefangen unb gang in berfelben Söeife 

 irie bie SlndboüiS bebanbelt. 2)tan giebt fie burdb einen llöber an, 

 ben man bauptfäcblidb ciu§ einer 2lrt ßaüiar bereitet, ©ie irer^ 

 ben tbeil§ gefaljen, tbeit§ au(^, leicbt angefallen, in Oel ober 

 gefdbmolsener Butter aufbemabrt unb üerfenbet. 



