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^ie Slnftalt jablt i^ren ^ifdjern für je 1000 ßier: 6ee= 

 foreüeu uub bitter 2 gtc§. 50 ßent., Sadiforellen 2 ^rc§., Sad)§ 

 1 g-rc^. 50 6ent., ^öti^en unb ^Jten!en 20 6eut. 5)ie 99ienge 

 lüirb in einem ^^^ormalnta^e , einem fiebartig burc^lD(^erten biedrer-- 

 nen Sed)er, gemeffen, "oa^ folgenbe Gierjabl entbält: 2aö:)^:' 500, 

 eeeforeüe 600, 33ad}forelle 1000, Flitter 1200, 9ien!e 3000 

 eier. Stu^erbem vergütet bie Inftalt ibren .gauptfifi^ern noc^ 

 ^eifefoften , Beitüerhift , 3Serpadung nnb iserfenbung, foba^, lüie 

 icb mid) burd) eine ©nrd^f^nittSberec^nung ):)abe überzeugen fDn= 

 nen, ba§ 2;aufenb ^crelteneier noc^ etwa 30 — 50 Centimen 

 Höften mad)t unb bie älnftalt bemnad^ für S^erluft, 35erit)a(tung§^ 

 foften, ^ebrütung ic. eitva 1 ^-rcS. 50 (£ent. »om 2;aufenb (5ier 

 beliebt, tnae gemif} nic^t äuüiel, fonbern eber jumenig ift. 



^ei gut eingeübten amb forgfältigen ^efru(^tern ift ber un- 

 mittelbare i^erhift an ben r)erfenbeten Giern böd^ftenS ein ^^rocent, 

 ja id) habe felbft Senbungen gefeben, wo unter mebrer^n taufen-- 

 ben !aum ein irei^ee ßi iüar. 35ei biefen Seuten, auf bie man 

 fi(^ üerlaffen !ann, nimmt'^ bann aud) bie Etnftatt nid^t fet)r 

 genau, iDuin lä^t bie (Eier in berfelben ä^erpadung, in welcher 

 man fie erbalten bat, flebt nur eine anbere, !aiferli6e 3lbreffe 

 barauf unb fpebirt fie unmittelbar an einen 3lbnebmer meiter, 

 Dl)ne felbft bie 33ebrütung bi§ jum Grfcbeinen ber ^lugenfleden 

 t)oräunel)men, 



®ie Ba'^l ber Gier, tüelc^e auf biefe Sßeife au§ »erfcbiebenen 

 ©egenben i^erbeigesogen trirb, ift erftaunlic^. 3^ ^^^^ ^i<^ <^"^ 

 bem ^üd^lein felbft überzeugt, baf? ein einziger ^if(^er aug ber 

 beutfdien Sdiineij, ber ^ubem nod} einen siemtidi befcbränften 

 '©ir!ung§frei§ bat, in ^mei 2öintern eine unb eine 3}iertel = aiRil= 

 üon 35ac^fDreüeneier an bie Hnftalt geliefert bat unb baf, in bie= 

 fem Sßinter t?on tüer Lieferanten ber S^ineij im ganjen ettua 

 fünf 90^illiDnen Gier geliefert tnurben, ijon nur üier ^-if (Pforten : 

 ^:8a(^fDrellen , Seeforellen, bitter unb ^-ol^en. SBieüiel ber ganje 



