I. Pic Eiweisskörper der Muskelsubstanz. 9 



wie die meisten trocknen Eiweisskörper. Durch die gelbe Fär- 

 bung, die es beim Kochen mit »Salpetersäure annimml und durch 

 die orangenrothe Farbe, die auf Zusatz von Ammoniak entsteht, 

 sowie durch die Mt'äon'sche Reaction kennzeichnet es sich zur 

 Genüge als ein Eiweisskörper. Es enthält Schwefel in zweierlei 

 Verbindungen, denn es färbt sich beim Kochen mit Kali und Blei- 

 oxydhydrat schwarz, und liefert endlich nach dem Kochen mit Kali 

 ein Product, das nach dem Schmelzen mit Salpeter und Soda 

 Schwefelsäure enthält. 



Das Gerinnsel ist unlöslich in Alkohol und in Aether, und 

 ferner unlöslich in Wasser. Dagegen löst es sich ausserordent- 

 lich leicht in sehr verdünnten Säuren und Alkalien auf, aus 

 denen es nicht ohne Veränderungen wieder ausgeschieden wer- 

 den kann. Diese Lösungen verhalten sich genau wie die sauren 

 und alkalischen Lösungen des Syntonins, allein gerade in diesem 

 Verhalten liegt der beste Beweis für die Entstehungsweise des 

 Syntonins, wie nachher gezeigt werden soll. 



Das Muskelgerinnsel löst sich leicht- in neutralen Salzlösungen, 

 wie in Kochsalz oder Salpeterlösungen aller Concentrationen. Wir 

 haben bereits erfahren, dass die MuskelÜüssigkeit von concen- 

 trirten Kochsalzlösungen anfangs gefällt und später wieder gelöst 

 Avird. In der That löst sich auch das einmal ausgeschiedene 

 Muskeleiweiss leicht in Kochsalzlösungen auf, in sehr verdünnten 

 Lösungen wenig, in Lösungen bis zu 10 p. C. sehr leicht, und 

 hierin liegt offenbar der Grund des verhältnissmässig langen Flüs- 

 sigbleibens der Muskelsubstanz, wenn sie mit verdünnten Kochsalz- 

 lösungen gemischt wird. Ebenso erklärt sich daraus, weshalb ein 

 Muskel so lange in solchen Kochsalzlösungen erregbar bleibt, 

 während er im Wasser, namentlich in destillirtem , gleich abstirbt. 



Wird das Gerinnsel nach dem Ablaufen des Wassers mit Koch- 

 salzlösung von 1 p. C. sorgfältig zerrieben, so löst sich immer 

 ein Theil davon auf, der sich erst nach langem Stehen im ge- 

 heizten Zimmer in feinen Flocken wieder ausscheidet, und bei 

 starker Verdünnung mit Wasser als eine feine Trübung ausgefällt 

 wird. In Kochsalzlösungen von 10 p. C. löst sich das Gerinnsel 

 zu einer syrupösen aber fast klaren Lösung auf, ohne sich nach 

 längerem Stehen in der Wärme wieder auszuscheiden. 



'Ein Muskel wird in dieser Kochsalzlösung anfangs starr, spä- 

 ter hellt er sich jedoch wieder auf, und erscheint dann trotz des 

 Verlustes seiner Erregbarkeit , ganz durchsichtig, wie ein frische 



