II I. Die Eiweisskörper der Muskelsubstinz. 



genau dieselben Reactionen zu linden, welche Hollen an seinem 

 Lösungsgemische wahrnahm. Man braucht in der That nur das 

 Muskelserum mit Irgend einer Säure, mit Milchsäure oder Essig- 

 säure /. 11. hinreichend anzusäuern, um den bekannten Nie- 

 derschlag des ausgefällten Albuminats zu erhalten. Das Aus- 

 bleiben dieser Fällung selbst bei sehr deutlicher saurer Reaction, 

 das man immer wahrnimmt bevor ein bestimmter Ueberschuss der 

 Säure zugesetzt wurde, erklärt sich hier aus demselben Grunde, 

 wie das Klarbleiben einer Lösung von Kalialbuminat mit phosphor- 

 saurem Natron, selbst wenn die Letztere mit Essigsäure oder 

 Milchsäure ziemlich stark angesäuert wurde. Ich zweifle nicht an 

 der Richtigkeit der von MoUett ausgesprochenen Vermuthung, dass 

 die Fällung des Kalialbuniinats beim Beginne der sauren Reaction 

 nur deshalb nicht eintritt, weil sich das gewöhnliche phosphorsaure 

 Natron erst in das saure Phosphat verwandelt, denn ich fand, dass 

 weder das Kalialbuminat, noch das Muskelserum durch eine Lösung 

 von reinem saurem phosphorsaurem Natron gefällt wurde. Ist erst 

 die ganze zugesetzte Salzmenge in dem $ö//tf//"schen Gemische in 

 saures Salz umgewandelt, so erzeugt der geringste Ueberschuss 

 der zugesetzten Säure sogleich eine Trübung, und je nach dem 

 Grade derselben gerinnt nun die Lösung bei verschiedenen Tem- 

 peraturen, die bis auf 35° C. hinabreichen können. 



Eine solche Opalescenz oder Trübung zeigt nun auch das 

 saure Muskelserum immer, wenn es unter 45° C. zu Flocken ge- 

 rinnt, und diese Trübung klärt sich stets etwas, wenn man die 

 freie Säure abstumpft mit gewöhnlichem phosphorsauren Natron. 

 Dabei wird zugleich die Coagulationsfähigkeit unter 45° C. auf- 

 gehoben. 



Wenn ich nun auch der Meinung bin, dass das Muskelserum 

 immer Kalialbuminat neben phosphorsaurem Natron enthält, so 

 muss ich doch daran festhalten, dass ausserdem noch ein beson- 

 derer Eiweisskörper darin existirt. Dieser Körper ist derjenige. 

 der die Coagulation bei 45° C. veranlasst. Der Grund zur An- 

 nahme eines besonderen dritten Eiweisskörpers, oder, wie auch 

 zugegeben werden kann , eines dritten , trennbaren Lösungs- 

 gemisches, liegt in der Unabhängigkeit der Coagulation bei 45° C. 

 von dem Säuregrade. Ursprünglich alkalisches, oder saures nach- 

 träglich sehr schwach alkalisirtes oder gerade neutralisirtes Mus- 

 kelserum gerinnt ausnahmslos bei 45° C. Die Gerinnung tritt bei 

 dieser Temperatur sogar noch ein, wenn man durch vorsichtigen 

 Säurezusatz zuvor sehr viel Kalialbuminat ausgefällt, und durch 



