So I. Die Eiweisskörpier der MusUelsubsinnz. 



Lösung in Kalkwasser wird nämlich durch einen Kohlensäurestrom 

 vollständig gefällt, und da die Kohlensäure den kohlensauren Kalk 

 wieder aullöst, so erhält man eine flockige gelatinöse Fällung, 

 welche nur aus sehr reinein Syntonin besteht, 



Ich lege auf die angeführten Reactionen Gewicht, weil sie 

 die einzigen Merkmale sind, an denen wir neben den bekannteren 

 Eigenschaften der Fällbarkeit durch hin und her Neutralisiren, 

 das Syntonin erkennen, oder seine Abwesenheit constatiren können. 



Obwohl die Lösungen des Syntonins in kohlensauren Alkalien 

 und verdünnten Säuren selbst in der Siedhitze nicht coaguliren, 

 so ist doch auch dieser Eiweisskörper einer Umwandlung fähig, 

 welche zu den Coagulationserscheinungen zu rechnen ist. Reines 

 und wiederholt ausgewaschenes Syntonin wird nach dem Kochen 

 in Wasser fast unlöslich. Salzsäure von 0, 1 p. C. löst zwar nach 

 längerer Zeit auch von diesem coagulirten Syntonin etwas auf, 

 nichtsdestoweniger lässt sich jedoch der Temperaturgrad ziemlich 

 genau bestimmen, bei welchem das in Wasser suspendirte Syntonin 

 schwerlöslich ward. Ich that zu dem Ende eine Anzahl Gläser, 

 die mit einem dünnen Brei von reinem ausgefällten Syntonin und 

 destillirtem Wasser gefüllt waren in ein Wasserbad, und erhitzte 

 die Proben nacheinander während etwa 15 Minuten. Diejenigen, 

 welche auf 60 und 70° C. erwärmt waren, gaben nach flüchtigem 

 Schütteln mit sehr verdünnter Salzsäure ein Filtrat, das beim 

 Neutralisiren noch stark gefallt wurde. Nach dem Erwärmen auf 

 80° war die Löslichkeit schon sehr vermindert, denn das Filtrat 

 des mit Säure geschüttelten Gemisches zeigte beim Neutralisiren 

 nur eine unbedeutende Trübung. Syntonin, das 15 Minuten auf 

 S5° C. erhitzt war, wurde von der Säure innerhalb 5 Minuten und 

 der dazu zu rechnenden Zeit des Filtrirens gar nicht mehr gelöst. 

 Das hier erhaltene Filtrat blieb nach dem Neutralisiren voll- 

 kommen klar. Zur Anstellung dieser Proben musste natürlich 

 der Syntoninbrei erst wieder abgekühlt werden, bevor das Schütteln 

 mit der Säure ausgeführt werden konnte. 



Sollte Syntonin neben den anderen Eiweisskörpern im Muskel 

 vorhanden sein, so müsste es sich entweder in der ausgepressten 

 Flüssigkeit gekochten Fleisches finden, oder es müsste doch nach- 

 weisbar sein in dem Filtrate gekochter Fleischflüssigkeit, aus der 

 das gewöhnliche Eiweiss als Gerinnsel durch das Filter entfernt 

 wurde. Beide Flüssigkeiten enthalten noch eine Spur von Eiweiss- . 

 körpern, und ich habe Nichts dagegen einzuwenden, wenn man die- 

 sen nicht coagnlirbaren Rest für das Syntonin in Anspruch nehmen 



