'20 I. Die Eiweisskörper der Muskelsubätatiz. 



der längeren Behandlung vom Fibrin mit verdünnter Salzsäure. 

 Was sich dabei nicht sogleich löst, löst sich nach längerer Zeit, 

 oder beim Erwärmen im Wasserbade, und aus der sauren Lösung 

 scheidet sich gerade wie aus der des aus Kalialbuminat darge- 

 stellten Eiweisses, ein Niederschlag durch Neutralisation ab, der 

 sich wieder genau verhält wie Syntonin, und dessen alkalische 

 oder saure Lösungen alle Syntoninreaetioncn geben. Auch aus 

 flüssigem natürlich vorkommenden Eiweiss kann man Syntonin 

 gewinnen, ohne vorher eine Coagulation damit vorzunehmen. Ich 

 verdünnte geschnittenes und geschlagenes Hühnereiweiss mit so 

 viel Wasser bis es filtrirbar wurde, und versetzte das alkalisch 

 reagkende klare Filtrat mit viel Salzsäure von 0, 1 p. C. Anfangs 

 verhielt sich die Flüssigkeit, wie eine angesäuerte Lösung von 

 löslichem Eiweiss. Sie coagulirte beim Kochen u. s. w. Als ich 

 das Gemische jedoch 24 Stunden hatte stehen lassen, coagulirte 

 es nicht mehr beim Kochen, wurde durch Neutralisation gefällt, 

 und zeigte alle übrigen Reactionen des Syntonins, das ich auch 

 in Substanz daraus darstellen konnte. 



Wie man sieht entstellt das Syntonin sowohl durch die Ein- 

 wirkung der verdünnten Säure auf coagulirte, ausgeschiedene 

 Eiweisskörper, wie durch eine allmähliche von der Säure her- 

 rührende Umwandlung des löslichen Albumins, eine Thatsache, 

 die aus den Untersuchungen über die Magenverdauung übrigens 

 schon hinreichend bekannt ist. Daher kommt es denn auch, dass 

 alle Eiweisskörper des Muskels sich unter Einwirkung verdünnter 

 Salzsäure in Syntonin verwandeln, und darum ist es auch für die 

 Gewinnung eines Syntonins aus Fleisch mit constanten Reactionen 

 ganz gleichgültig, ob das gehackte Fleisch vorher mit Wasser 

 ausgelaugt wurde, denn man erhält aus dem ungewaschenen 

 Fleische eine Lösung die gar nichts Anderes enthält, als Syntonin, 

 wenn man nur hinreichend grosse Mengen verdünnter Säure 

 anwendet und diese lange genug einwirken lässt. Um allen Ein- 

 wendungen dabei zuvorzukommen, sei hier erwähnt, dass alle diese 

 Versuche bei einer sehr niederen, vor Fäulniss schützenden 

 Temperatur vorgenommen wurden. 



Es wirft sich nun die Frage auf, ob die Milchsäure, welche 

 sich im Muskel nach dem Tode und nach dem Eintritt der Starre 

 anhäuft, Anlass geben kann zu einer nachträglichen Bildung von 

 Syntonin. Diese Säure ist so gut wie fast alle anderen Säuren 

 geeignet zur Darstellung des Syntonins, und man dürfte darum 

 erwarten, dass saurer Fleischsaft etwas Syntonin enthalte. Seine 



