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Le bolétol cristallise en fines aiguilles. À cet état, il est peu soluble 
dans l’eau froide, relativement aussi peu soluble dans léther et 
l'alcool froids. Si l'on chauffe à l'ébullition, il se dissout, au con- 
, en grande quantité dans tous ces liquides; mais, comme le 
dioxyacétone, il reste entièrement dissout, lorsqu'on refroidit; il 
faut évaporer de nouveau à sec pour qu’il recristallise. Cette parti- 
cularité laisse supposer que le bolétol existe aussi sous deux états 
d'agrégalion moléculaire différents dont le plus simple est seul très 
soluble. Les impuretés qui accompagnent le bolétol et qui sont 
relativement abondantes, quand les champignons sont traités trop 
tard après la récolte, retardent beaucoup l'agrégation des particules 
qui conduit à la forme cristalline, C’est à combattre leur effet qu'est 
destinée l'addition d'un peu d’acide chlorhydrique au sirop de bolé- 
tol brut. 
BERTRAND (G.). — Sur le bleuissement de certains champignons. 
Cs FarAG: Sc, 1001,:2;:1998] 
Ce qui frappe tout d’abord quand on traite une solution de bolétol 
dans l'eau pure par la laccase extraite de l’arbre à laque ou de 
divers champignons, c'est l’irrégularité et même la difficulté avec 
laquelle on obtient la coloration bleue. Mais bientôt, en variant 
les expériences et en notant les résultats avec soin, voici ce qu’on 
observe : 
Quand on se sert d'une solution de laccase peu active, préparée 
par macération dans la glycérine d’espèces médiocres de champi- 
gnons ou, ce qui est la même chose, d'une solution glycérinée un 
peu ancienne, on est obligé d'ajouter une quantité notable de solu- 
tion de laccase. Alors la coloration du bolétol devient toujours d’un 
beau bleu. 
Si, au contraire, on emploie une solution de laccase très active 
tirée de l’arbre à laque ou, récemment, d’une bonne espèce de Rus- 
sule, il suffit d’une trace de cetie solution pour faire virer la cou- 
leur du bolétol ; mais alors la teinte obtenue n’est jamais d'un bleu 
franc ; elle est verte et quelquefois même grisätre ou rougeätre. 
On est ainsi conduit à supposer qu'une substance particulière, 
interçenant dans la production du phénomène et déterminant la 
coloration bleue, accompagne la laccase et se trouve apportée par la 
grande quantité de laccase que l’on est obligé de verser dans le 
premier des deux cas que nous avons cités. 
L'expérience prouve que cette hypothèse est exacte et que cette 
su»stance, qui intervient dans le bleuissement, est un sel alcalino- 
terreux on alcalin,. 
Il suit de là que,pour obtenir à coup sûr une belle coloration bleue, 
il faut prendre une solution aqueuse d’un bolétate alcalin, celui de 
potassium par exemple. On peut encore arriver au même but, si 
l’on a pris du bolétol, en ajoutant au mélange en réaction une trace 
de l’un des sels appartenant aux métaux énumérés ci-dessus. A 
cause de la petite quantité de bolétol qui est nécessaire, la réaction 
est extrêmement sensible : elle décèle très bien les moindres traces 
de souillures (sels alcalins ou alcalino-terreux) des vases de verre 
dans lesquels on l’exécute ou la présence de ces sels dans l’eau 
qu'on emploie, 
