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possède la même activité fermentative que le suc dont elle provient ; 
on peut conserver le suc séché pendant neuf mois, sans qu'il perde 
rien de son activité. 
On peut, dans le suc de levure, par addition d'alcool ou d’acé- 
tone, produire un précipité, Ce précipité redissous dans l’eau montre 
une action fermentative. 
Si l’on ajoute à du suc delevure une solution d’acide cyanhydrique, 
il perd son activité fermentative ; mais si l’on y fait passer quelque 
temps un courant d’air, l’acide est chassé et l’activité fermentative 
reparaît. L'on peut penser que la matière active forme avec l’acide 
cyanhydrique une combinaison instable que le passage d’un courant 
d'air dissocie de nouveau. 
Si l’on sèche de la levure avec précaution à basse température, 
mais cependant assez vite, c'est-à-dire en couche mince, puis qu’on 
chauffe la levure séchée pendant six heures à 100b, l’on constate 
qu’elle a perdu sa vitalité, elle ne montre plus aucun développe- 
ment ; mais elle possède encore la puissance fermentative. 
Tous ces faits tendent à démontrer que l’agent de la fermentation 
est une matière purement chimique, et non quelques débris encore 
vivant de protoplasma. 
Du reste la fermentation, c’est-à-dire la décomposition du glucose 
en alcool et acide carbonique, paraît devoir être plutôt rangée dans 
les décompositions chimiques faciles à obtenir, car elle s’accompagne 
de dégagement de chaleur, et l’on sait que M. Duclaux a réussi à 
produire cette décomposition par le seul secours de la lumière 
solaire, en solution alcaline. 
AHRENS. — Sur la fermentation sans cellules (Zeitschr. f. ange. 
Chemie, 1900, p. 483). 
Le suc de levure préparé d’après le procédé de Buchrer perd pro- 
gressivement son activité. Le suc frais est faiblement alcalin, mais 
devient très rapidement acide. L'auteur pense que l'acide formé pro- 
duit peu à peu dans la molécule de zymase une transformation qui 
la rend incapable de dédoubler le sucre. En même temps que le 
liquide perd son action fermentescible, il perd sa fluorescence très 
marquée au début. 
Rexaurr B. — Sur quelques Fougères hétérosporées (C. R. A. 
Se., 1901, 2, 648). Sur une Parkériée fossile (1902, 1, 618). 
On sait que toutes les fougères de l'époque actuelle sont isospo- 
rées, tandis que les hydroptérides (Salviniées, Pilulariées, Azollées, 
Mursiliées) sont hétérosporées. Celles-ci produisent deux sortes de 
spores : les microspores donnant naissance à un prothalle sur 
lequel se développent les anthérozoïdes, et les macrospores donnant 
naissance à un prothalle sur lequel se montrent les archégones. Ces 
microspores et macrospores germent sur place, dans la gelée four- 
nie par je sporocarpe. La phase de la vie prothallienne n’est donc 
plus dans ces conditions qu’extrêmement rudimentaire. 
Or, M. Renault a reconnu que plusieurs genres de Fougères 
fossiles, ainsi que beaucoup d’Equisétacées et de Lycopodiacées 
