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vénéneuse est très variable, surtout avec celles qui ont été 
achetées sur le marché : tantôt le sue d’une seule morille est très 
vénéneux; tantôt, au contraire, celui d’un grand nombre ne l’est 
que fort peu. Cela tient en partie à ce que les propriétés vénéneuses 
s’affaiblissent extrêmement dans l'intervalle de deux jours au bout 
desquels les paysans apportent leurs marchandises au marché ; cela 
tient aussi à ce que la quantité de poison parait dépendre du temps, 
des conditions de température dans lesquelles le champignon à crû, 
ainsi que du lieu dont il provient et de son âge. 
Quant à la question de savoir si l'acide helvellique se rencontre 
dans aucune autre espèce de champignon, par exemple dans la vraie 
morille (Morchella esculenta Pers.), je ne sais point si elle a été 
étudiée. [1 n'existe aucun antidote contre l’empoisonnement par 
l'Helvelle. À ma connaissance, personne d’autre que moi n’a encore 
fait de recherches en ce qui concerne l’action, sur le sang, de l'acide 
helvellique pur, c’est-à-dire extrait du sel de soude. 
Thérapeutique. — Certains peuples, malgré leur grande prédi- 
lection pour les champignons, ne mangent pas de morilles qu'ils 
traitent avec mépris de mamelles de vache (Xuñzitse). Nous autres 
Allemands nous les mangeons volontiers ; mais c’est après les avoir 
auparavant desséchées ou, dans le cas où nous les mangeons fraiches, 
après les avoir fait bouillir à l’eau chaude afin de leur commu- 
niquer une saveur plus agréable. Il n'existe aucun traitement fondé 
sur la puissance d'un antidote. Nous pouvons seulement évacuer 
les matières contenues dans le canal intestinal et combattre les 
symptômes. 
L’autopsie montre un ictère de la peau, une coloration d’un brun 
rougeàtre de la sclérotique; la diffusion d'hémoglobine dans les 
cavités du corps, le gonflement des reins et l’obstruction des canali- 
cules par de l’hémoglobine en cristaux ou en masses sphériques 
(bouchons de Bostræœm); dans la rate il y a des infractus d’hémo- 
globine, il en existe aussi dans la moelle des os. Les hémorrhagies 
multiples, la dégénérescenre graisseuse du foie sont bien moins 
prononcées dans ce genre d’empoisonnement que dans celui causé 
par l’amanite bulbeuse, aussi pouvons-nous le considérer comme 
une forme atténuée de l’empoisonnement par la phalline. 
Recherche du poison. — Jei, comme pour l’Amanite phalloïde, nous 
manquons d’un réactif chimique. Tous nos efforts doivent tendre à 
retrouver dans l'intestin quelques fragments du champignon que 
nous puissions reconnaitre par les caractères microscopiques. 
Bibliographie. — E. Ponfick, Virch. Arch. Bd 88, 1882, p. 445. 
E. Bostroem. Deutsch. Arch. f. klin. Med. Bd 32, 1886, p. 209. 
R. Bôhm et Külz. Arch. exp. P. Bd. 19, 1885, p. 403. 
Wettstein. Wiener kl. W. 1890, n° 15. 
Gessarp. — Etudes sur la tyrosinase (Ann. Inst. Pasteur, 
1901, 593). 
La tyrosinase, que l’on extrait d’an grand nombre d’espèces de 
champignons et qui constitue le ferment oxydant de la tyrosine, a 
ceei de particulièrement intéressant, c’est qu’elle porte son action 
diastasique sur un corps cristallisé, de composition bien connue et 
