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FERMENTS FIGURÉS (suite) — FERMENTS NON FIGURÉS 35 
Manuel relatif à la physiologie des ferments et à toutes leurs 
applications techniques (Lafar) x1x, 87. 
Les microbes du lait (Miquel) x11, 199, 
Maturation des fromages mous (Marchal) Xvi11, 82. 
Les microbes boulangers (Laurent) viir, 117, 
La fermentation panaire (Boutroux) xv, 30. 
La fermentation du tabac (Suchsland) xvur, 45; (Læw) xx17, 36; 
XxHI, 42. 
La levure japonaise (Buraliuwm Orysae) (Takanine) xvir, 43; 
origine du Saccharomuyces Sackè (Yabe) xx1, 30. 
La fermentation de la Bière de Gingembre (symbiose d’un Sac- 
charomycète et d'une Bactérie) {H.-M. Ward) xv, 33. 
La fermentation du lait pour la fabrication du Kéfir (symbiose 
du S'accharomuyces Cerevisiae avec le Bacillus Caucasicus) (Beye- 
rinck) x1v, 161. 
Fermentation butyrique de la noix de coco par un Nectria (Biffen) 
ALICE Le 
Fermentation du raffinose par l’Aspergillus niger (Gillot) xxur, 
99; par le Saccharomyces Pombe,.xxin, 85. 
Préparation biologique du lévulose au moyen de la mannite (Vin- 
cent et Delachanal) xx1, 65. 
La fermentation de la cellulose (Omelianski) xx, 418. 
Eurotiopsis Gayoni : forme le passage des levures aux moisissures 
(Laborde) x1x, 113. 
Ferments non figurés. 
Voir : Chimie. 
Aspergillus niger. Les ferments solubles de l'A. niger, invertine 
on sucrase, maltase, tréhalase ; émulsine ; inulase ; diastase ; 
trypsine (Bourquelot) xvr, 79. 
Ampylase : réaction caractéristique (Gurrs) xx1, 156. 
Diastases : recherche de la diastase dans les plantes (Jentys) 
IX, 18 
Diastases : action exercée par les diastases de certains champignons 
sur d'autres champignons (Reinhardt) xvir, 185. 
Einulsine chez les champignons lignicoles (Bourquelot) xvi, 77. 
£mulsine chez les champignons et les lichens (Hérissey) xx11, 42. 
Ferment protéolytique (Bonrquelot) xxr, 88. 
Lippase : un champignov qui décompose la graisse (Biffen) XXHi, 37. 
Oxydase : L'oxydases des champignons et les recherches de 
M. Bourquelot (Ferry) x1x, 130 ; (Gessart) xxt1r, 39. 
Oxydase : les places brunes et amères dans les pommes (Wort- 
mann) xVi, 1439. 
Oxydases : la fermentation des fouilles de tabac (Lœw) xx1r, 36 ; 
XXIIT, 42. 
Tannase, diastase dédoublant l’acide gallotannique (Potevin) xxHx, 
29. Champignons qui vivent sur les Galles (Trotter) XxX1E, 30. 
Tannase (Fernbach) XX, 29, 
Tyrosinase (Gessart) XXI, 39% (Bourquelot) xix, 130. 
Vaccin préventif contre le venin de la vipère (Phisalix) xx, 130: 
