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Pour avoir une idée complète de la consommation, il faut ajouter aux chiffres 

 précédents la quantité de Crabes, Crevettes, Squinades, Moules, Clovisses, Huî- 

 tres, Praires, Vioulets et Oursins, qui font partie de l'alimentation marseillaise. 



"Les Crabes (Car ci nus marnas, L.e3.ch), désignés par nos pêcheurs sous le nom 

 de /^«x'o«/7/fj, sont très peu abondants dans le golfe. Ils nous arrivent de Mar- 

 tigues et de Cette en quantités assez considérables. 



En 1882, en effet, il en est entré 5o,2io kilogr. ; en i883, 54,8i3 kilogr. ; 

 en 1884, 43,526 kilogr. ; en i885, 33,23o kilogr.; en 1886, 41,207 kilogr. ; 

 en 1887, 30,955 kilogr. ; en 1888, 36,3oi kilogr. ; en 1889, 38,195 kilogr., 

 et en 1 890, 2 1 ,204 kilog. On les vend à la criée Vivaux par paniers de 25 kilog. 

 au prix de 5 à 10 francs. 



Les Crevettes (Carambo ou Raguié des Marseillais), proviennent surtout de 

 Palavas et de Cette, qui expédient les espèces suivantes : Palœmonetes varians, 

 Palœmon rectirostris et P. Treilîianus. 



Assez peu sont originaires de Martigues (Palœmon rectirostris et surtout Cran- 

 gon vulgaris). Une quantité assez faible qu'on peut évaluer à i,5oo kilogr. au 

 maximum, est prise dans le golfe de Marseille, même (Pala'mon Treilîianus^ recti- 

 rostris et xiphias). 



Dans ces huit dernières années, la consommation a atteint les chiffres suivants : 

 1882, 4,673 kilogr. ; i883, 7,664 kilogr. ; 1884, 6,487 kilogr. ; i885, 

 6,739 kilogr. ; 1886, 5,772 kilogr. ; 1887, 9,412 kilogr. ; 1888, 7,955 

 kilogr.; 1889, 14, 58o kilogr. ; 1890, 8,741 kilogr. Leur prix de vente à la 

 criée oscille entre i franc 50 et 3 francs le kilogr. 



Les Squinado (^Maia squinado, Latreille), sont recherchées des Marseillais. 

 Toutes celles qui sont consommées proviennent du golfe, où elles habitent les 

 prairies littorales de Zostères. On les prend ainsi que les Langoustes, au moyen 

 des thys clas que les pêcheurs calent à Planier, autour des Iles et dans le voisi- 

 nage d'Endoume. La récolte annuelle atteint le chiffre de i,5oo individus en 

 moyenne ; la meilleure année ne dépasse pas cependant 2,000 unités. 



C'est surtout de mars à juillet que les Squinado sont appréciées, parce que, pen- 

 dant cette période, les femelles portent leurs œufs entre les pattes abdominales. 

 Leur prix est de o franc 80 pièce, tandis que le mâle ne vaut le plus souvent que 

 O franc 45 et o franc 50. 



Je rappelle seulement ici que les Langoustes sont très communes sur les divers 

 marchés de la ville et que, chaque année, il s'en consomme environ 1 00,000 kilogr. 

 (voir Annales du Muséum, Zoologie appliquée, année 1889; et ibid., 1890, 

 Statistique des poissons taxés. Thons, Sardines et Langoustes). 



Les Moules et les Clovisses sont réunies sous la même appellation, celle de 

 Coquillages, à l'entrée dans Marseille. 



