~ 28 — 



170,439; 1882, 178,431; i883, [88,249; 1884, 1465745; i885, 125,370; 

 1886, 201,767; 1887, 223,100; 1888, 207,o58 et 1889, 235,764. 



Actuellement, les marchands distinguent trois sortes d'Huîtres: les 

 extra-vertes (les Dentelado des Marseillais) vendues à la criée 12 fr. le 

 cent et revendues au public à raison de i fr. 60 à i fr. 80 la douzaine 

 (soit de 12 fr. 80 à 14 fr. 40 le cent); les vertes valant à la criée 

 10 fr., à 10 fr. 50 le cent et revendues à raison de i fr. 20 à i fr. 50 la dou- 

 zaine (soit de 9 fr. 60 à 12 fr. le cent); enfin, les blanches cotées à Vivaux 

 I fr. 50 à 3 fr. le cent et revendues o fr. 50 la douzaine (soit 4 fr. le cent). 



Les Praires ( Venus verrucosa), assimilées par l'octroi aux Huîtres d' Arca- 

 chon, payaient, de 1856 à 1873, une taxe de o fr. 75 le cent, taxe qui fut 

 ensuite doublée jusqu'en 1876. De cette époque à 1888, elles ont été assimilées 

 aux Huîtres légères, pour être exemptées de tout droit d'entrée à partir de 

 1889. Leur prix de vente à la criée oscille entre 2 fr, et 2 fr. 50 le kilogr., 

 lequel compte environ trente Praires. La vente au détail atteirat 3 fr. et même 

 4 fr. 50 le kilogr. 



Les Vioulets {^Microcosmus vulgaris) sont très recherchés à Marseille où, 

 depuis huit ans surtout , ils sont l'objet d'une pêche spéciale qui rapporte 

 plusieurs milliers de kilogrammes. La récolte se fait surtout entre le Château- 

 d'If et le travers des roches de Garlaban et jusqu'au large de Montredon, 

 dans les graviers à Coralliaires et à Bryozoaires , par 30-60 mètres de pro- 

 fondeur. 



La consommation de ces Ascidies est la suivante depuis 1882 ; 1882,35,358 

 douzaines; 1883,29,038; 1884, 27,525; 1885, 23,097; 1886,22,887; 1887, 

 32,395; 1888, 25,317; 1889, 28,625; 1890,47,226. 



Sur cette quantité, que l'on peut estimer annuellement à 29,000 douzaines, un 

 tiers est fourni par le littoral marseillais, le reste est expédié de Cette, Hyères, 

 Toulon et Aigues-Mortes . 



Les Vioulets ont une coloration, une taille et un goût propres suivant leur 

 provenance, d'où une différence de prix. 



Ceux de Marseille sont roux et de petite taille; ils valent de o fr. 25 à o fr. 

 30 la douzaine. 



Ceux de Cette, noirâtres, quelque peu boueux, sont de grosse, moyenne et 

 petite taille et valent, les premiers, de o fr. 80 à o fr. 90; les seconds, de o fr. 50 

 à o fr. 60, les troisièmes de o fr. 30 à o fr. 35. 



Ceux d' Aigues-Mortes, très foncés, ayant une saveur aigre, présentent égale- 

 ment des dimensions différentes et sont vendus aux mêmes prix que les Vioulets 

 de Cette. Leur taille est supérieure à celle des gros individus provenant des autres 

 stations. 



