— 29 — 



Enfin, ceux de Toulon et d'Hyères, dont la couleur est rousse, valent, les 

 gros, I fr. 40 à I fr. 50, les moyens, o fr. 75 à o fr. 80, les petits, o fr. 60 à 

 o fr. 70. 



Les Oursins comestibles se rapportent au Strongylocentrotus lividus, qui est 

 très répandu dans le golfe, au milieu des prairies littorales de Zostères, par 

 8-10 mètres de profondeur. Cette espèce se rencontre également plus bas, 

 dans les prairies profondes, par 10-30 mètres; mais elle est alors représentée 

 par des individus moins nombreux, plus petits, toujours associés et en même 

 temps subordonnés à d'autres Oursins non comestibles, tels que Sphœrechinus 

 granularis et Echinus microtuberculatus. 



La récolte des Oursins se fait en traînant soit de vieux filets, soit un petit 

 gangui dit gangui aux oursins. C'est un gangui très étroit, ayant 5 ou 6 mètres 

 de long, mesurant à l'ouverture i mètre 50, et dont les mailles sont de 18 à 20 

 au pan, sauf au fond de la poche où elles sont de 30 à 50 au pan. La corde, qui a 

 de 120 à 150 brasses de long, court sur un moulinet. 



Ce gangui est traîné par un bateau à rames monté par deux ou trois hommes. 

 Ces deux procédés sont également mauvais, parce que les vieux filets, comme le 

 gangui, ramènent des individus de toute taille, y compris ceux trop petits pour 

 servir à la consommation. 



Un troisième moyen est employé par certains pêcheurs; il consiste à retirer 

 les Oursins au moyen d'une grappe pourvue d'un long manche. 



Les Iles, Mourepiane, Saint-Henri, Montredon, Maïré, Planier, Carry et 

 Sausset sont les points qui fournissent la plus grande quantité d'Oursins, dont 

 la consommation s'élève chaque année de 150,000 à 200,000 douzaines. La 

 douzaine est vendue par les pêcheurs de 12 a 15 centimes; elle est revendue au 

 public à raison de 20 et 25 centimes, suivant la saison et le nombre des femelles 

 dont les ovaires rouges sont préférés aux organes sexuels blanchâtres des 

 mâles. 



III 



Examen de la Pâture de quelques Poissons comestibles 

 du Golfe de Marseille. — Note de M. Paul Gourret. 



M. Élie Arnoux, préparateur de zoologie à la Faculté de Marseille, n'ayant 

 pu continuer cette année l'examen de la pâture des poissons comestibles du golfe. 



