en Contácto de tiña disolución de azúcar cristalizable el” Hiarógido 
dé calcio, 00: eal hidrat a: CO Ha, sedisgélvé: esta e gran 
cantidad; fésultándo añ liquido clató, dotide: 'sé eficúentra la cóm- 
bihaci ión Cn Ha Ot: 'CiOFH20, que HO es otra: eósá, que: el 
isoltuición Se enturbia cuárido 8e la 
no y Aral” por esdgilarse completamente, como sucede cón 
la albúmina, presentándose" una riásá cón tispecto de engrido; és- 
tccombinación Estín Satarato” bastos: de calcio € 12 Hs Ori $CH0 
sico de calcio, se forma carbonato de cal insolubl, que se precipita, 
y sacarosa, que quéda* tx disblución: > 
Cra Hz O5 Gia + CO = me Ca.CO; + Cr Ha, Or. 
2. Sacaralb de calcio... andado preci RAR NEAR CQppren- 
“der Esa la A ue, lá ¡ presencia de k cal Hende Hla fabrica 
ón del: azúcar Existal table baste de cf Y que una di solución: de és- 
Fis do Jet sin JUNY catión de Tela manera, EA La 
todó du Azúcar. El'Sacarato de bario, es también descompúesto 
fácilmente por el CELE y puede sustituirlo. * : 
Cr Hzo Ba: Ora, + H,0 hz y Ha: On. po Sib 
acarato de : bario rio qe so eres “1 Mas 
¿por esto Dieta que, absolutamente son O ro, los hlcalis. [Par 
ra la 5acarosa;.pues¡ya¡yimos em otro lugar que también son agen- 
tes: de hidratación, Para: los; hidratos, de, carbono, 3 aun cuando 
«sobre las diso! 'azúc no desplegan su ¡ac- 
«ción con la misma energía, que a ce EÍUcosasA lo hacen y pro- 
fundamente, cuando se pcs en contacto en estado 5 seco. Ó en So- 
is muy concentradas... 
Tía acción de las sales SeutE lá sacafosa, varía nó EM 
según el genero y la especie de-la sal, sido también, según” el es- 
tado de : saturación q neutrálidad de. aquellás. Las sales que pre- 
"viene sic a sacarosa s0n gencralmen- 
telas Migiadas; ARGAEPUOR “de todos Modos, para que la transfor- 
“mación 5e vefifique; és necesaria cierta elevación de temperatura. j 
El água azucirada sé conserva sin alteración cuando contiéne clo- 
'tidós de zihñe y de calcio, Hasta tal punto que resiste q este 
caso ¿la acción del Calor que si la disolución fuera en el aguá pu- 
tas Algunas sales, tomo el sulfito de calcio, clorido de amonio, 
Mitrato de: potasio, “impiden también ésta trans nsformación, á la tem- 
peratura ordinaria; el sulfato de magnésia ho la impide, pero a 
setarda, Si se calienta á 889 el aa azucarada, á la que se haya 
añadido sulfato de calcio, nitrato de potasio. ó sulfato de magnesio, 
Se forma, al cabo de algunos días, cierta cantidad de glucosa. 
Si en la página 422 de este periódico, dimos la composición 
