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 dans la panse , il en passe une partie dans le 

 bonnet, qui la comprime, la forme en boule, 

 et l'imbibe d'une liqueur aqueuse : de là la 

 pelote remonte dans la bouche , où l'animal la 

 remâche de nouveau. A leur seconde descente 

 les alimens vont droit au feuillet et de là à la 

 caillette. 



Tant que l'animal tette , les trois premiers 

 estomacs ne servent point à la digestion , et 

 sont peu développés. Le lait va droit à la cail- 

 lette , qui a pris son nom de ce qu'il s'y caille 

 avant d'être digéré (1). 



La graisse des ruminans durcit plus en se 

 refroidissant que celle des autres animaux ; elle 

 devient même cassante. On la nomme suif. 

 Leurs mamelles sont placées entre les cuisses. 

 Les genres des ruminans sont: 



I. Les chameaux. (Came'us.) 



Ils n'ont point de cornes. Leurs sabots ne revêtent 

 en dessus que la pointe de chaque doigt. Ils n'ont 

 que six incisives en bas , mais chaque mâchoire a 

 deux ou trois canines. La lèvre supérieure est 



(i) La caillette de veau desséchée forme la présure , que l'on em- 

 ploie pour faire caill«r promptement le lait dont on veut faire du 

 fromage. 



