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taches noires sur les flancs : il remonte les fleuves au printemps 

 pour y déposer ses œufs j alors sa chair est fort estime'e : mais 

 les aloses prises en mer sont sèches et de mauvais goiît. Le 

 bout de son museau est un peu échancré. 



4- L'anchois. ( Clupea encraslcolus. ) 



Est long au plus d'un empan , de couleur cendrée ; habite 

 l'Océan et la Méditerranée , s'approche au printemps des rivages. 

 On le sale 2près lui avoir oté la tête et les intestins , et on 

 l'emploie en assaisonnemens. La mâchoire supérieure est la plue 

 longue. 



VI. Les athérines. ( Atherina. ) 



Ont en petit la forme des harengs; leurs mâchoires 

 sont garnies de dents nombreuses et petites \ la 

 supérieure est un peu applatie y la membrane des 

 ouïes a six rayons ; le corps est comprimé , et 

 à chacun de ses côtés brille une bande longitudi- 

 nale de couleur d'argent. 



Il y en a une espèce de la Méditerranée (a. hepsethus) 

 qui n'a que douze rayons à la nageoire de l'anus. Les autres 

 sont de l'Inde ou de l'Amérique. 



VIL Les argentines. [Argendna.) 



Ont la tête plus grosse que le corps , qui est 

 écaiileux , les mâchoires et la langue garnies de 

 dents ; la membrane des ouïes a huit rayons \ l'anus 

 voisin de la queue ; et les nageoires ventrales mu- 

 nies de rayons nombreux. 



L'espèce de la Méditerranée ( a. sphymna ) a neuf rayon 



