PHYSIOLOGIQUE DE L'ESCARGOT. 5S 



Le sucre produit dans le foie et pendant la digestion est absorbé dans 

 l'estomac; on n'en trouve pas dans l'intestin terminai 



Nous avons dil que le suc digestif sécrété par le foie reflue dans l'estomac 

 qui est le siège de la digestion. C'est là aussi qu'a lieu principalement l'ab- 

 sorption du sucre, car on ne rencontre cette substance dans la portion termi- 

 nale de l'intestin que dans des cas exceptionnels à la suite d'une alimenta- 

 tion exclusivement féculente. 



Expérience. — On recueille au mois de juin les excréments d'un grand 

 nombre iVUelix nourris de feuilles de chou, nous en avons eu jusqu'à 

 3 grammes, on les délaie dans un peu d'eau, on filtre et l'on recherche le 

 sucre. Résultai négatif. 



On examine de la même manière ls'^,980 d'excréments d'Jr/oji. Résultat 

 négatif. 



Expérience. — On recueille les excréments déposés par cinquante Hélix 

 nourris de pain blanc. Faible réduction de l'oxyde de cuivre. Les excréments, 

 grisâtres el plus durs, renferment donc un peu de sucre. 



Expérience. — Le 44 août 1885. On enlève rapidement sous l'eau 

 l'intestin de trente Hélix ramassés dans les bois. La portion antérieure jus- 

 qu'au cœcum est mise à part de la portion postérieure depuis sa sortie du 

 foie jusqu'à l'anus. On traite les deux parts de la même manière en les tri- 

 turant dans l'eau; l'extrait filtré est essayé à la liqueur cupro-potassique 

 qui est abondamment réduite dans le premier cas, et pas du tout dans le 

 second. 



La petite quantité de substances sur laquelle nous opérions nous a tou- 

 jours empêché de faire des dosages. Pour cela il faudrait une portion de sub- 

 stances telle, qu'elle est incompatible avec la rapidité indispensable dans de 

 pareilles recherches. Il faut au moins vingt minutes pour extraire l'intestin, el 

 je n'aurais pu opérer sur un nombre aussi grand que celui qui est indiqué 

 ci-dessus, si je n'avais recouru à l'aide de quelques élèves. En été, les tissus 

 se putréfient si vite qu'il faut absolument éviter cette cause d'erreur. 



