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nienl. L;i viaiulc de bœuf est plus résistaiile, la digeslioii dans réluve 

 demande huii heures cl vingt heures à la température ordinaire. 



Expérience. — La même (jue la précédente, mais on place dans les tubes 

 de la viande de bœuf et d'écrevisse cuile. Après vingt heures, la première 

 n'est digérée, ni à chaud, ni à froid. Après vingt heures, les muscles des 

 pinces d'une écrevisse cuile sont digérés dans les deux tubes. Krukenberg 

 indique comme un caractère de rhélicopepsine qui la dislingue de la pepsine 

 des verlèbres, (pfelle ne dissout pas la fibrine cuite. On vient de voir que 

 ce caractère n'est pas absolu. 



Expérience. — La même que les précédentes. On place dans les tubes 

 des llocons de fibrine crue de sang de bœuf. A chaud, dissolution complète 

 après dix heures. A froid la fibrine est entièrement digérée a[)rès vingt 

 heures. 



Expérience. — La même (pie la précédente, avec cette difTérence que la 

 fibrine a été bouillie. Des traces de dissolution sont observées dans le tube 

 placé à l'étuve après vingt heures. 



Expérience. — La même (|ue les précédentes. On place dans les lubes 

 conleiiani du li(|uide stomacal de petits cubes d'albumine cuile de l'œuf de 

 poule. Pas trace d'action après vingt heures, ni à chaud, ni à froid. 



Expérience. — La même que les précédentes. On place dans les tubes 

 quelques fragments de caséine du lait de vache. Après vingt heures, aucune 

 modification notable. 



Expérience. — On mélange un demi-centimètre cube d'huile d'olive à 

 2 centimèlres cubes d'eau distillée, on agite, puis on laisse reposer. L'huile 

 revient à la surface. On ajoute le contenu stomacal de deux Hélix ayant 

 jeûné depuis huit jours, on agile de nouveau, l'huile revient à la surface. 



