PHYSIOI.OGIQUE UE LESCARGOT. ^3 



11. — La proportion de glycogène contenu dans Tensemble des tissus de 

 l'Escargot, au mois de juin, est de 58',630 pour 1,000 grammes. 



18. — Dans l'état d'alimentation normale, ce sont les cellules du tissu 

 conjonclif du foie dans lesquelles se montre surtout le glycogène. 



19. — Le glycogène augmente dans le foie à la suite d'une alimentation 

 riche en fécule, il dinnnue par une alimentation riche en albuminoïdes. 



20. — A la suite d'une alimentation riche en fécules, prolongée pendant 

 plusieurs jours, le glycogène normalement localisé dans le tissu conjonctif 

 du foie, envahit le proloplasma des cellules glandulaires. 



21. — Le glycogène fait défaut dans le foie de l'Hélix, mi mois à cinq 

 semaines après le début du sommeil hivernal. 



22. — Lorsqu'on soumet Y Hélix à l'inanition au milieu de l'été, son gly- 

 cogène hépatique disparait plus vile qu'en hiver. On n'en trouve déjà plus 

 après quinze jours. 



23. — Le liquide digestif contenu dans l'estomac et l'extrait aqueux du 

 foie, digèrent la fibrine du sang de bœuf et de porc; les fibres musculaires 

 du bœuf, du lapin, de l'écrevisse; celles de l'écrevisse sont le plus vite digé- 

 rées. Cette action est activée par la chaleur de 37-38° d'une étuve, mais elle 

 se manifeste parfaitement à la température ordinaire. Ces mêmes liquides 

 digèrent les muscles d'écrevisse cuits, mais peu ou pas du tout ceux de bœuf 

 et de lapin. Ils digèrent l'albumine coagulée du blanc d'œuf lorsqu'on aug- 

 mente leur acidité normale. Us demeurent sans action sur la caséine. Ils 

 émulsionnenl les graisses. Ils désagrègent et dissolvent partiellement le 

 parenchyme des végétaux. Ils transforment les albuminoïdes en peplones 

 qui donnent les réactions caractéristiques des peptones obtenues avec le suc 

 gastrique des mammifères. 



24. — r^a destruction complète du ganglion sus-œsophagien ou cerveau 

 de l'Escargot, n'abolit pas les mouvements du pied, du cœur et de l'orifice 



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