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ab uncl erhielt dadurch ein Produkt, das Oleomarfzarin, welches 

 er sofort mit anuesäuertem Rahm bezw. Kuhmilch verbuttern 

 konnte. Dieses ()leoniari>arin zeigte einen Schmelzi)unkt von 

 20 bis 22" C. 



Untersucht man jedoch heute die in der Margarine ver- 

 wendeten Oleum- bezw. Rohmargarine, so findet man, dass der 

 Schmelzpunkt wesentlich höher liegt. Redner legt 5 verschiedene 

 Marken Rohmargarine vor, deren Schmelzi»unkt zwischen 29 

 und 38'^ C. liegt. Aus diesen Produkten lässt sich jedoch 

 durch einfaches Verbuttern mit Rahm oder Milch kein Streich- 

 fett von der Konsistenz der Butter herstellen. Um diese richtige 

 Konsistenz zu erhalten , werden der Rohmargarine vor dem 

 Verbutterungsprozesse Pflanzenöle zugesetzt. Angewandt werden 

 besonders P'.rdnuss-, bezw. .Sesam- und Baumwollsaatöl. 



Zu den besseren Marken Margarine wird nur Krdnuss- 

 bezw. Sesamoel in Verbindung mit Rahm oder Vollmilch ver- 

 wendet: die billigeren Sorten, die im Handel mit 35, 40 und 

 45 ^ verkauft werden, erhalten Baumwollsaatöl und werden 

 mit angesäuerter Magermilch verbuttert. (Redner legt 8 ver- 

 schiedene Proben Margarine im Preise von 80 bis 35 ^ pro 

 Va kg vor, welche von einer hannoverschen ^largarinefabrik 

 in den Handel gebracht werden.) 



Die Rohniargarine wird zum grc'issten Teile aus Amerika 

 eingeführt. Während der Wert der eingeführten Rohmargarine 

 im Jahre 1888 89 noch mit 505 000 Doli, angegeben wird, 

 soll derselbe im Jahre 1892/93 schon auf 2 371000 Doli, 

 gestiegen sein. 



Die landwirtschaftlichen Kreise sehen in dieser enormen 

 Ausdehnung der Margarinefabrikation eine grosse Gefahr fin- 

 den milchwirtschaftlichen Betrieb. 



Als Ursache dieser starken Verbreitung der Margarine 

 wird von landwirtschaftlicher Seite das Färben der Margarine 

 und Herstellung mit Hilfe von Milch und Rahm angesehen. 



Durch das butterähnliche Färben wird das Aussehen und 

 durch den Zusatz von ]Milch der Geschmack der ^Margarine der 

 Butter so ähnlich, dass es bei den besseren Marken dem 

 Konsumenten unmöglich wird, nach Aussehen und Geschmack 

 Butter von Margarine zu unterscheiden. 



Der Bund der J^andwirte verlangt daher eine Abänderung 

 des Margarinegesetzes vom 12. Juli 1887 und hat schon im 

 Sommer 1894 der Regierung einen diesbezüglichen Entwurf 

 unterbreitet, der als Mindestforderung verlangt : 

 1) Verbot der Färbung. 



