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3Iischuug 



80% Butter + 

 20^0 Schweiuefett (1) 

 80> Butter + 

 20% Schweinefett (2) 

 Handelsraargarin 



AWo hier mitgeteilten Analysen sind im Churer Labo- 

 ratorium und zwar zum Teil von meinem x^ssisteaten Herrn 

 F. Weissberg ausgeführt worden. 



Wenn es sich bestätigen sollte, dass reine Butter bei 

 der Verseifung mit Schwefelsäure stets annähernd dieselben 

 Zahlen gibt, wie nach Reichert-Meissl, dass dagegen andere 

 Kochfette sogar noch in Gemischen mit 80% Butter immer 

 wesenthch höhere Zahlen liefern, so könnte diese neue Ver- 

 seifungsraethode in Verbindung mit dem Eeichert-Meissl'- 

 schen Verfahren sich bei Butteruntersuchungen als sehr 

 nützlich erweisen, da wir ja gegenwärtig wegen der grossen 

 Schwankungen der Zusammensetzung des Butterfettes nicht 

 im Stande sind, den Nachweis von weniger als 30% Mar- 

 garin-Zusatz mit Sicherheit zu leisten. Freilich ist das von 

 mir vorgelegte Analysenmaterial noch lange nicht gem'igend, 

 um zu entscheiden, ob die Methode sich in dieser Beziehung 

 als brauchbar er.veisen wird, dagegen darf ich sie als ab- 

 gekürztes Verseifungsverfahreu jetzt schon empfehlen, wobei 

 ich indessen nicht verschweigen will, dass es einiger Uebuug 

 bedarf, um mittelst derselben übereinstimmende Resultate zu 

 erhalten. 



Die Behandlung der Fette mit Schwefelsäure nach meiner 

 Vorschrift gestattet ausserdem, auf einfache Weise Butter 



