Albumosen und Peptone. 287 



ZU dieser Treunung angegeben, das ich mit seiner Einwilligung hier 

 mittheile. Dasselbe besteht im Sättigen der Pepton-Albumosen-Mischung 

 mit neutralem schwefelsaurem Ammoniak, wodurch die Albumosen 

 vollständig gefällt werden, während die Peptone in Lösung bleiben. 



Das schwefelsaure Ammoniak war nach dem Vorgange von Mehu 

 von Heynsius^) als das beste Mittel zur Ausfällung sämmtlicher Ei- 

 weissstoffe mit Einschluss des „Propeptons" (der Albumosen) und des 

 Peptons empfohlen worden. Glücklicherweise, darf man sagen, erwies 

 sich die Ausdehnung der Angabe auf das Pepton jedoch als unrichtig 

 und als ein neuer Beleg dafür, wie oft die Peptone mit den Albumosen 

 verwechselt werden, denn die Heynsius'sche Angabe ist nur daraus 

 verständlich , dass ein Präparat verwendet wurde , welche^ gar kein 

 Pepton enthielt. Wie Herr Wenz fand, geht das letztere nach Aus- 

 fällung der Albumosen in schwach alkalischer, neutraler oder schwach 

 saurer Lösung, vollkommen an seinen Reactionen erkennbar, in das 

 Filtrat über und kann es daraus rein dargestellt werden. Die salz- 

 gesättigte Lösung färbt sich nach reichlichem Zusätze von con- 

 centrJrter Nati'onlauge (bis zur Trübung) mit Kupfersulfat intensiv roth 

 und liefert nach Entfernung des schwefelsauren Ammoniaks durch 

 Sieden mit kohlensaurem Baryt und nach genauer Zersetzung des 

 Barytpeptons mit Schwefelsäure reines Pepton. 



Alle anderen Fällungsmittel der Albumosen erwiesen sich dagegen 

 als ungenügend. Wie die Protalbumose durch Kochsalz allein in der 

 Regel nicht vollständig niedergeschlagen wird, so wird auch die Deutero- 

 albumose durcli Kochsalz und Essigsäure oder Salzsäure nicht in ganzer 

 Menge ausgeschieden, ebensowenig durch Kochsalz und Salpetersäure 

 oder Metaphosphorsäure, obgleich die letzteren Säuren noch starke 

 Niederschläge bewirken, wo die ersteren nichts mehr ausscheiden oder 

 den Antheil, den sie auszufällen vermögen, schon gefällt haben. Um 

 sich von der Anwesenheit ungefällter Albumosenreste nach allen diesen 

 Ausfällungen zu überzeugen , braucht man nur die übrigbleibenden 

 Lösungen zu neutralisiren , auszudialysiren und einzudampfen. Man 



^) Archiv für die gesammte Physiologie etc., Bd. 34, S. 330. 



