Albumosen und Peptone. 289 



2. Pepton von 8anders-Ezn aus Amsterdam. 



Das vor der Untersuchung mit Alkohol ausgekochte Präparat 

 enthielt zwar etwas durch Kochsalz und Salpetersäure, sowie durch 

 schwefelsaures Ammoniak ausscheidbare Substanz, erwies sich aber zum 

 grössten Theile aus wirklichem Pepton bestehend. Dieses Pepton ist 

 Antipepton und an einer durch Brom oder Chlor violett werdenden 

 Beimengung' als ein durch Pankreasverdauung erzieltes Produkt zu 

 erkennen. 



3. Pepton von Witte in Rostock. 



Von demselben wurde schon früher durch Chitfenden und mich 

 nachgewiesen , dass es nur Spuren von Pepton enthält und als das 

 beste Rohmaterial zur Gewinnung der Albumosen zu empfehlen ist. 

 Es wird, bis auf eine Spur Pepton, von schwefelsaurem Ammoniak 

 gefällt. 



4. Fleischpepton von Kemmerich. .5. Fleischpepton von Kochs. 

 Aus diesen Präparaten fällt schwefelsaures Ammoniak sämmtliche ei- 

 weissartigen Substanzen so vollständig aus, dass die übrigbleibende Lö- 

 sung nicht einmal Andeutungen der sog. Biuretreaction beim Behandeln 

 mit Natron und Kupfersulfat giebt. Die sog. „Fleischpeptone" enthalten 

 also keine Spur Pepton, 



Im Allgemeinen kann man sich bei der Beurtheilung der käuf- 

 lichen Peptone schon durch den Geschmack leiten lassen, da die wesent- 

 lich aus Albumosen bestehenden nicht den widerwärtigen, an Erbroche- 

 nes erinnernden Geschmack besitzen , welcher die Produkte weiter 

 vorgeschrittener Verdauung leider auszeichnet. 



Verhalten der albumosefreien Peptone. 



Die auf die vorhin beschriebene Weise dargestellten Peptone zeigen 

 alle bisher von den Peptonen angegebenen Reactionen, mit Ausnahme 

 der Fällbarkeit durch Kochsalz, Kochsalz und Säuren und durch schwefel- 

 saures Ammoniak. Aus stark saurer Lösung sind sie gut zu fällen durch 

 Phosphorwolframsäure und der Niederschlag liefert nach Zerlegung mit 

 Barythydrat ein reineres Produkt, wenn man das entstandene Baryt- 

 pepton genau mit Schwefelsäure zerlegt. Dieses von Hofmeister an- 



